Kyllingæg er ofte maleret på grund af deres høje kolesterolindhold. Men disse billige proteinkilder tilbyder faktisk en enorm ernæring og kan spille en rolle i en sund kost. Æg kan spises alene eller bruges i bagværk, saucer, buddinger, is og gryderetter.
makronæringsstoffer
Et stort kyllingæg indeholder 72 kalorier. Fedtindholdet i et æg er 4, 75 g med 1, 55 g af disse mættede. Æg indeholder bare en spormængde af kulhydrater, men indeholder mange proteiner med 6, 28 g pr. Portion. Æggehviden indeholder 3, 47 g af dette protein.
Andre næringsstoffer
Æg giver små mængder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen. De er også en kilde til de fleste B-vitaminer, såvel som vitamin E, K og A. Ifølge verdens hjemmeside om sundeste fødevarer er æggeblommer en god kilde til kolin, en nyere tilføjelse til B-vitamingruppen. Æggeblommer er også en kilde til lutein, en antioxidant, der hjælper med synet.
Overvejelser
Sådan tilberedes et kyllingæg påvirker dets kalorieindhold og fedtindhold. Hårdkogte, blødkogte og posjerede æg indeholder ikke tilsat kalorier eller fedt. Et stegt æg indeholder 92 kalorier og 7 g fedt, og et røræg indeholder 101 kalorier og 7, 45 g fedt. Brug af nonstick madlavningsspray i stedet for smør, margarine, baconfedt eller madolie kan hjælpe med at minimere disse yderligere kalorier og fedt. Æg skal koges grundigt for at reducere risikoen for salmonella, en type madforgiftning.
Kolesterol
Et helt, stort æg indeholder 213 mg kolesterol. American Heart Association siger, at folk med normale kolesterolniveauer skal holde sig til 300 mg eller færre om dagen, mens de på kolesterolsenkende medicin eller med højt kolesteroltal bør spise mindre end 200 mg dagligt. Hold kolesterol i skak ved at spise færre mad med højt kolesteroltal senere på dagen, hvis et æg spises ved morgenmaden. Da æggeblommer indeholder de fleste af næringsstofferne lutein og cholin, anbefales nogle mennesker ikke at skære dem helt ud, men at blande et helt æg med flere æggehvider for at gøre en større portion med mindre kolesterol og kalorier.
Brug af æg
En undersøgelse i "International Journal of Obesity", der blev offentliggjort i august 2008, fandt, at inkludering af ægfrokost som en del af en kalorifattig diæt faktisk kan øge vægttabet med 65 procent. Æg er et godt valg til lavkulhydratkostholdere og sparsommelige shoppere. Æg kan bruges som topping til salater, en on-the-go snack eller endda i en middag frittata med frisk zucchini, parmesanost og løg.
