At tilberede en "London-broil" i ovnen henviser til en klassisk skål med marineret flankesteak, men det forhindrer ikke supermarkeder i at mærke noget resterende hårdt skåret kød "London-broil." Selvom du ikke kan grille en London-broil indendørs, kan du ovn-broil den.
Over-broiling er det samme som at grille, undtagen varmen udstråler ovenfra i stedet for nedenfor. Den klassiske London broil-teknik består af marinering af en flanke bøf i tør rødvin, olie og aromater, derefter grille den og skære den over kornet.
Ovnen gør madlavning af London-kylling til medium-sjælden til en idiotsikker opgave og tager en brøkdel af den tid, grillningen gør.
Trin 1: Mariner biffen
Mariner flankebiffen i cirka 4 timer i en oliebaseret marinade. Lige dele syre og olie plus urter og krydderier efter smag udgør en grundlæggende oliebaseret marinade.
Klassisk, let London broil marinade består af 2 dele tør rødvin til 1 del hver olie, rødvin eddike, Worcestershire sauce og sukker, sammen med et par nelliker hakket hvidløg og kosher salt efter smag.
Du kan tilføje de fleste andre urter, såsom timian og rosmarin, og yderligere aromater, såsom skalotteløg og ingefær, så længe du bruger lige store dele olie og syre som base.
Trin 2: Bringe til stuetemperatur
Tag flankebiffen ud af marinaden efter ca. 4 timer i køleskabet. Tør overskydende marinade af, og lad flanken bøf sidde ved stuetemperatur i en lav skål i 45 minutter til 1 time.
Trin 3: Anbring skillet i ovnen
Sæt ovnstativet 4 til 6 tommer under ovnslagtekyllingen, og læg et støbejernspande på det. Kig panden over for madrester, og tør den om nødvendigt ud.
Trin 4: Tilsæt olie og krydder
Tænd slagtekyllingen, og lad stegepanden opvarme i ca. 30 minutter. Overtrækk flankebiffen på begge sider med høj temperatur olie, såsom raps, solsikke eller jordnøddeolie, og krydre den efter smag med salt og frisk malet sort peber, hvis det ønskes.
Overvej mængden af mættede fedtstoffer - de "dårlige" fedtstoffer, der øger risikoen for hjertesygdomme - når du vælger din olie til at gøre en sundere tallerken, som Mayo Clinic har anbefalet.
Vær også opmærksom på natriumindholdet i dine krydderier. American Heart Association anbefaler, at man ikke bruger mere end 2.300 mg natrium pr. Dag.
Trin 5: Placer kød i panden
Træk ovnstativet ud - tag ikke stegepanden ud af ovnen. Læg flankebiffen i stegepanden ved hjælp af tænger, og skub stativet tilbage ind.
Trin 6: Kylling og afkøling
Brok flankebiffen i 5 minutter, og træk ovnstativet ud. Løft flankebiffen fra stegepanden ved hjælp af tængerne, og placer den på en plade.
Skub stativet ind, og sluk for ovnen - tag ikke stegepanden ud af ovnen, før den afkøles til stuetemperatur, cirka 1 time.
Trin 7: London Broil Cut
Hvil flankebiffen i ca. 10 minutter og overfør den til et skærebræt. Skær flankebiffen på forspændingen - eller i en 45-graders vinkel - over kornet i 1 tommer brede strimler og server.
Ting, du har brug for
-
Flanke bøf, 1 til 1 1/4 inches tyk
Oliebaseret marinade
Støbejernspande
Høj temperatur olie, såsom raps, jordnødde eller solsikkeolie
tænger
Tyk ovn mitt
Tip
Panden ryger, når du placerer bøf i den, så tænd hætten ventilator eller åbne et vindue, hvis nødvendigt.
Advarsel
Bær en tung ovn-mitt, når du trækker ovnstativet ud. USDA anbefaler at tilberede oksekød til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
