Protein er et essentielt næringsstof, der findes i muskler, knogler og andet væv. Når du spiser det, fordeler dit fordøjelsessystem det til individuelle aminosyrer. Proteinfordøjelsestid bestemmes af den metabolske proces, der forekommer i hver enkelt enkeltes mave-tarmkanal, blandt andre faktorer.
Tip
Proteinmetabolisme tager tid på grund af den kemiske nedbrydningsproces, der kræves i maven og tyndtarmen. Baseret på den type protein, der forbruges, kan din krop fordøje så lidt som 3 g eller så meget som 10 g i timen.
Proteinfordøjelsesproces
Protein-fordøjelse begynder i munden, hvor tyggning bryder maden ned i mindre stykker. Derefter kommer fødevaren ind i maven, hvor gastriske juice, der indeholder saltsyre og pepsin, nedbryder proteinet yderligere.
Mavesammentrækninger kaster det delvist fordøjede protein ned i en blanding kaldet chyme. Fordøjelsen af protein tager længere tid i maven sammenlignet med kulhydrater, men en kortere tid sammenlignet med fedt.
Chyme kommer ind i tyndtarmen fra maven, hvor størstedelen af proteinfordøjelsen forekommer. Enzymer frigivet af bugspytkirtlen, kaldet chymotrypsin og trypsin, fortsætter fordøjelsesprocessen.
Yderligere enzymer fra cellerne, der linjer tyndtarmen, bryder protein op i individuelle aminosyrer. De muskler, der sammentrækkes i tyndtarmen, blander og driver de fordøjede proteiner til absorptionsstederne. Meget lidt protein kommer til tyndtarmen, så længe du ikke spiser for store mængder.
Faktorer, der påvirker proteinmetabolisme
Selvom fordøjelsesprocessen med protein forekommer på samme måde, er der flere faktorer, der kan påvirke proteinfordøjelsestiden. En af disse faktorer er sammensætningen af det forbrugte protein.
De enkleste former for protein er strenge af aminosyrer, der holdes sammen af peptidbindinger. Fødevarer, som vi forbruger, indeholder proteiner i deres mest komplekse form, hvor strengene af aminosyrer i proteinet ravelleres op. De er nødt til at blive afviklet og brudt fra hinanden for at tarmene kan absorbere de individuelle aminosyrer og overføre dem til blodbanen.
Syrerne i maven hjælper med at udfolde alle de ravellerede aminosyrekæder, så fordøjelsesenzymer, der er produceret af maves mur, kan arbejde på at nedbryde peptidbindingerne fra hinanden. Jo lettere det er at nå aminosyrerne, jo hurtigere kan proteinet behandles.
Derfor har protein med en sammensætning, der er mindre kompleks, hurtigere fordøjelseshastigheder. Valleprotein, der findes i mælk, er et eksempel på et hurtigt fordøjende protein. Dens absorptionshastighed er estimeret til ca. 10 gram i timen sammenlignet med et kogt æg, der har en absorptionshastighed på cirka 3 gram i timen, ifølge Journal of the International Society of Sports Nutrition .
Spise nok protein
For at kunne udnytte protein korrekt, er det vigtigt at sikre, at du spiser nok dagligt. Den anbefalede kosttilskud er 0, 8 gram protein af god kvalitet pr. Kg kropsvægt pr. Dag. Et øvre interval er indstillet til at forbruge ikke mere end 35% af dit samlede energiindtag fra protein. Dette er beregnet til at mindske risikoen for kroniske sygdomme.
I en studie fra juni 2014, der blev offentliggjort i The Journal of Nutrition , fandt forskere, at jævnt fordelt proteinforbrug gennem dagen resulterede i en 25% stigning i muskelproteinsyntesen i løbet af 24 timer. Muskelsyntesen er vigtig for kroppen at vokse, vedligeholde og reparere dens skeletmuskelgrupper. Dette viser, at det at spise store mængder protein på et møde ikke er den ideelle måde at få din anbefalede daglige mængde protein på.
