En skinke stegt er lavet af et uhærdet eller ikke-konserveret ben af svinekød. Selvom det kan tilberedes på forskellige måder, er rygning en effektiv måde at tilberede et stort kødopskæring, f.eks. En skinkesteg. Rygning, den proces, hvor kød langsomt koges over en indirekte ild, vil ikke kun koge din skinke stege fuldt ud, det vil hjælpe med at give kødet saftighed og en røgagtig smag.
Trin 1
Bland peber, paprika, sukker, salt, tør sennep og cayennepeber i en stor skål eller baggie. Anbring skinke stegt i baggie eller skål, og blød den i blandingen natten over i køleskabet.
Trin 2
Fjern steken fra køleskabet, og lad den komme til stuetemperatur, mens du blødlægger et par håndfulde hårdttræ i en skål med vand.
Trin 3
Forbered din ryger eller grill ved at tænde cirka 50 briketter midt i opvarmningsristen. Tilføj træflisene, og skub briketterne i to bunker, efter at trækulet er blevet dækket med aske. Placer en aluminiumspande, der indeholder 1 tomme vand mellem bunkerne.
Trin 4
Placer skinken i rygeren over drypspanden.
Trin 5
Kombiner kyllingebestand, 3/4 kop ananasjuice, vegetabilsk olie, 1/2 tsk. tør sennep og en knivspids tørre nelliker i en skål. Opvarm blandingen i en gryde, indtil den er varm. Sæt skinken med sauce en gang hver time.
Trin 6
Kontroller temperaturen på steken med et kødtermometer. Steken koges, når den indvendige temperatur når 145 grader F.
Ting, du har brug for
-
1 spsk. sort peber
1 spsk. paprika
1 spsk. sukker
1/2 spsk. salt
2 tsk. tør sennep
1 tsk. cayennepeber
Ske
Stor skål eller baggie
2 håndfulde hårdttræflis
Skål med vand
50 briketter
tænger
Aluminiumspande fuld
3/4 kop kyllingebestand
3/4 kop ananasjuice
1 1/2 spsk. vegetabilsk olie
1/2 tsk. tør sennep
Nype af tørre nelliker
Saucepan
Baste børste
Madtermometer
Tip
Food Network anbefaler, at du holder en pose trækul i nærheden, mens du ryger din skinke. Det kan være nødvendigt at tilføje yderligere briketter for at holde temperaturen stabil, mens din skinke stege ryger.
Advarsel
Stek med skinke af skinke kan indeholde farlige bakterier. Det amerikanske landbrugsministerium advarer om, at du skal kontrollere temperaturen på din skinke med et madtermometer, så snart du fjerner den fra rygeren. Det er sikkert at forbruge, når den indvendige temperatur når mindst 145 grader F.
