American Heart Association lader alarmen om den effekt, som raffineret sukker har på sundheden, og FDA er forpligtet til fødevaremærker, der inkluderer tilsat sukker - alt sammen i et forsøg på at begrænse indtag. Det er et svar på den amerikanske diæt, der er rig på raffineret sukker og overskydende kalorier.
Hvad er raffineret sukker?
Raffineret sukker er sødestoffer, som sundhedseksperterne henviser til, når de advarer mod farerne ved for meget tilsat sukker i diæter. Det ekstraheres fra sukkerroer eller sukkerrør og behandles til granulat, eller hvad du kender som bordsukker eller saccharose.
Fruktose er det naturligt forekommende sukker, der findes i frugter og grøntsager. Det bliver et raffineret eller tilsat sukker, når det omdannes til en sirup, som majssirup med høj fruktose. Fødevareproducenter bruger raffinerede sukkerarter for at gøre forarbejdet mad smag bedre og vare længere, ifølge Mayo Clinic.
Uanset om det er raffineret eller naturligt forekommende, er et simpelt kulhydrat, hvilket betyder, at kroppen nedbrydes hurtigt og bruger det som brændstof. En vigtig forskel mellem raffineret og naturlig er imidlertid ernæringsværdien af hele fødevarer samt hvordan kroppen optager den. Fruktose fra frugt eller grøntsager har de ekstra fordele ved fiber, vitaminer og mineraler. Men raffineret sukker, der også betragtes som et raffineret kulhydrat, er en kulhydrat, der er fjernet af enhver næringsværdi.
Desværre er det blevet den type sukker, som folk ofte spiser. Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health forbruger den gennemsnitlige amerikaner 22 teskefulde sukker om dagen. Dette er langt mere end American Heart Association's anbefalede indtagelse af 9 teskefulde om dagen for mænd og 6 teskefulde om dagen for kvinder.
Raffineret sukkerfarer
Amerikanerne overskrider ikke kun det daglige anbefalede indtag af sukker, de laver det oven på diæter fyldt med stærkt forarbejdede fødevarer som brød, chips og korn. Et BMJ Open- blogindlæg i marts 2016 påpeger, at stærkt forarbejdede fødevarer udgør halvdelen af alle kalorier, der forbruges i den amerikanske diæt, og tegner sig for 90 procent af alt tilsat sukkerindtag.
I en lille undersøgelse af 20 vægtstabile voksne, der blev offentliggjort i juli 2019 i tidsskriftet Cell Metabolism , fandt forskere, at deltagerne, der regelmæssigt spiste overdrevent forarbejdet mad, forbrugte ekstra 500 kalorier om dagen og fik 2 pund om ugen.
Når en stor mængde sukker kommer ind i den menneskelige krop, siger Centers for Disease Control and Prevention (CDC), har bugspytkirtlen svært ved at holde trit - en forstyrrelse, der kan føre til vægtøgning. Når en person spiser sukker, forvandler kroppen det til glukose, der kommer ind i blodbanen.
Når der opdages for meget blodsukker, udskiller pancreas mere af hormonet insulin, hvis opgave det er at flytte sukkeret ind i celler eller leveren, der skal bruges som energi. Når der er for meget glukose, sender leveren overskuddet til fedtceller, der skal opbevares som kropsfedt.
Andre sundhedsrisici
Når insulin ikke kan følge med den mængde sukker, der er til stede, og holder op med at gøre sit job, kaldes det insulinresistens. CDC siger, at det ikke kun medfører vægtøgning, men det kan også føre til type 2-diabetes, som kan have ødelæggende virkninger på kroppen.
American Heart Association siger, at voksne med diabetes er to til fire gange større sandsynlighed for at dø af hjertesygdomme end dem der ikke er. Insulinresistens er forbundet med en lipidforstyrrelse kaldet diabetisk dyslipidæmi, som fører til høje kolesterolniveauer.
