Det er lettere at udveksle gær til bagepulver og citronsaft, end du måske tror, selvom teksturerne i din bagt vare typisk vil være lidt grovere end en bagt med gær. I følge Margaret M. Wittenberg, forfatter af bogen, "Ny god mad", er natron det eneste surningsmiddel, du har brug for, så længe du har nok citronsaft i blandingen. Citronsaftens surhedsgrad neutraliserer bagepulveret og frigiver kuldioxid. Kuldioxid presser mod dejen, når det bages, hvilket giver det en lignende stigning som hvad du ville opnå ved at bruge gær.
Trin 1
Forvarm din ovn og forbered din bageplads ved at smøre den eller sprøjte den med kogespray. Når først dejen eller dejen er blandet, er du nødt til at bage den så hurtigt som muligt for at maksimere hævekraften fra citronsaft og bagepulver.
Trin 2
Bland dine våde ingredienser i en medium skål i henhold til din opskrifts instruktioner, og sæt skålen til side. Mange opskrifter kræver en bestemt mængde juling og / eller fløde af ingredienser som sukker og smør eller æg. Dette er kritisk for at sikre, at du har indarbejdet den rigtige mængde luft i de våde ingredienser.
Trin 3
Brug en øse, gaffel eller visp til at fluff dit mel, inden du måler det. Luftning af mel hjælper med at lette det, hvilket giver dig et bedre, lettere resultat. Når du har fluffet melet, skal du måle mængden af mel som specificeret i din opskrift. Juster målekoppen for at give dig en nøjagtig måling, før du placerer melet i en separat blandeskål.
Trin 4
Mål 1/4 teskefuld bagepulver for hver 1 kop mel i din opskrift. Føj det til dine tørre ingredienser, og pisk godt til at kombinere. Alternativt kan du tilføje de tørre ingredienser til en sigte og sigt dem sammen i din skål.
Trin 5
Kombiner dine våde og tørre ingredienser i henhold til din opskrifts anvisninger.
Trin 6
Mål 1 spsk citronsaft for hver 1/4 tsk natron, som du bruger. Bland citronsaften i din dej.
Trin 7
Læg dejen i din forberedte bagefad og bages med det samme.
Ting, du har brug for
-
Bagefad
Smør eller kog spray
Medium blandeskål
Spoon, visp eller mixer
Måling af kopper og skeer
Sigte (valgfri)
Tip
Tilsæt ekstra citronsaft, hvis du vil være i stand til at smage dens smag. Da bagepulver og citronsaft neutraliserer hinanden kemisk, neutraliseres deres smag også.
Advarsel
Undgå at blande dine bagværk med en sæbevand, en smag, der er karakteristisk for opskrifter, der bruger for meget bagepulver og ikke nok citronsaft. Mål dine ingredienser omhyggeligt for at sikre dig, at du bruger de korrekte mængder. Alternativt kan du bruge en kombination af bagepulver og bagepulver med det samme mål citronsaft. I dette tilfælde skal du tilføje 1/8 teskefuld bagepulver plus 1/2 tsk bagepulver til dine tørre ingredienser. Bagepulveret hjælper din dej med at hæve sig uden at reagere med citronsaften.
