Hvordan man laver mad gamle

Også kaldet tørre smørebønner, voksbønner og Madagascar-bønner, tørrede limabønner har en delikat smøragtig smag og blød struktur når de koges. Uanset om du laver limabønner med bacon eller koger limabønner opskrifter på en vegetar, er limabønner en fremragende tilføjelse til mange retter.

Også kaldet tørre smørebønner, voksbønner og Madagascar-bønner, tørrede limabønner har en delikat smøragtig smag og blød struktur når de koges. Kredit: Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / EyeEm / GettyImages

I henhold til USDA giver en 1/2-kop servering af limabønner:

110 kalorier
6 gram protein
22 gram kulhydrater
5 gram fiber
0 gram fedt

Da rå limabønner indeholder cyanidforbindelser, der kan være dødelige, når de indtages, bør du aldrig spise rå lima-bønner, som anbefalet af Oregon State University Extension Service. Selvom processen kræver lidt tid, er det faktisk ganske enkelt at tilberede gammeldags tørre limebønner.

Trin 1: Sorter tørrede limabønner

Spred en håndfuld tørrede limabønner på en hvid plade. Undersøg bønnerne omhyggeligt og smid alle beskidte, rynkede eller knækkede bønner. Du skal også fjerne små sten eller klumper af snavs, du finder.

Trin 2: Placer sorterede bønner i skålen

Hæld bønnerne i en stor skål. Gentag trin et og to, indtil alle bønner er blevet inspiceret, sorteret og hældt i den store skål.

Trin 3: Dæk i vand

Fyld skålen med koldt vand, indtil bønnerne er helt dækket. Brug ideelt set mindst tre gange mængden af bønner, som anbefalet af Michigan State University Extension. Hvis der f.eks. Er 4 kopper bønner i skålen, skal du bruge mindst 12 kopper vand. Hvis nogen bønner flyder til toppen, skal du fjerne dem og kaste dem.

Trin 4: Soak Beans natten over

Blødgør bønnerne natten over. Den næste dag skulle du opdage, at bønnerne er fordoblet i størrelse. Faktisk burde det meste af vandet have været absorberet.

Trin 5: Skyl, tøm og gentag

Skyl og dræner bønnerne mindst tre gange. Når du er færdig, skal vandet løbe klart.

Trin 6: Dæk med frisk vand

Hæld bønnerne i en tung gryde eller gryde. Tilsæt frisk vand i gryden, indtil bønnerne er dækket. Ideelt set vil der være mindst 1 tomme vand over bønnerne.

Trin 7: Kog dine bønner

Brænd bønnerne i kogning på medium-høj varme. Den tid, det tager at fremstille kog, afhænger af størrelsen på den gryde, du bruger, mængden af bønner, du laver mad, og temperaturen, du bruger til at koge dem. Se gryden omhyggeligt for at koge.

Trin 8: Kog limabønner

Sænk varmen til lav, når bønnerne er kogt. Kog limabønner ved at simre dem i 40 til 60 minutter eller indtil de er møre. Rør bønnerne regelmæssigt under simmeprocessen for at undgå klæbning.

Trin 9: Fjern, sil og server

Fjern det fra varmen, når bønnerne er kogt helt. Bønnerne er helt kogte, når de let kan moses med en gaffel eller fingrene. Sil vandet inden servering.

Overvej disse madlavningstips

Undgå at tilsætte salt eller sure ingredienser, såsom eddike eller tomatsaft, til limabønnerne, mens de laver mad. Tilsætning af salt eller syre forhindrer bønnerne i at absorbere vand, hvilket kan påvirke deres evne til at tilberede korrekt. Hvis du vil tilføje disse aromaer, skal du gøre det, når bønnerne er kogt helt.

Blødgøring af bønnerne, inden de koges, hjælper med at reducere deres gasproducerende bivirkninger, ifølge Cleveland Clinic. Under blødgøringsprocessen begynder vandet at opløse stivelsen inde i bønnerne. Da denne stivelse er ansvarlig for at producere gas og fordøjelsesbesvær, kan dette enkle trin hjælpe dig med at føle dig lidt bedre efter at have haft glæde af dine bønner.