Ost har undertiden et dårligt ry som en fedtholdig mad. Center for videnskab i offentlighedens interesse siger, at en diæt med høj ost delvis er årsagen til hjerte-kar-sygdomme i USA. Ost har imidlertid også mange ernæringsmæssige fordele, da det er en god kilde til calcium og protein. Valg af den rigtige type ost kan hjælpe med at begrænse dit samlede fedtforbrug.
Se fedtindholdet
Ost med fuld fedt indeholder ofte mættet fedt, hvilket gør dem til en usund inkludering i en daglig diæt. Men regelmæssigt spiser ost med fedtfattig mad og sparer ost med fedt med højere fedt ved specielle lejligheder kan være en sundere mulighed. For eksempel har let flødeost eller cottage cheese naturligt lavere fedtindhold. Spise disse oftere end sorter med højere fedtindhold, såsom blå ost eller parmesan, betyder, at du begrænser dit forbrug af mættet fedt og modererer din risiko for hjertesygdom.
Kalciumrige valg
Alle oste er gode kilder til calcium, et vigtigt mineral. Calcium holder dine knogler og tænder sunde, mens du hjælper din krops nerver med at sende signaler. Valg af den rigtige type ost kan hjælpe dig med at imødekomme dit daglige calciumbehov uden at skulle spise store mængder ost. En portion på Brie ost på 50 gram har kun 92 milligram calcium, mens servering af schweizisk ost i samme størrelse har 480 milligram. I nogle tilfælde indeholder alternativer med lavt fedtindhold mere calcium end deres modparter med fuldt fedtindhold. En portion på 1/4 kop delvis skummet ricotta har 136 milligram calcium, mens servering af fuld fedt ricotta i samme størrelse kun har 103 milligram.
Valg af smag
En smagfuld ost betyder, at du kan bruge mindre ost, når du laver mad og stadig får den samme mængde smag. Med ost med højt smag kan en lille smule gå langt for at give rigdom og smag til en skål. Oste som parmesan og Asiago kan bruges i små mængder til retter, såsom gryderetter, pastasaucer og supper, hvor de vil give en betydelig tilsætning i smag med kun en lille serveringsstørrelse.
Raw Vs. pasteuriseret
Ost af rå mælk fremstillet af upasteuriseret mælk er lovligt tilgængeligt til salg i nogle stater, hvis de er blevet ældre mindst 60 dage. Men Food and Drug Administration anbefaler ikke råmælkost til gravide kvinder, børn eller dem med et kompromitteret immunsystem. Ifølge Macalester College hævder fortalere for råmælksost, at maden er sikrere, end mange gør, at det skyldes, at osterne er produceret i mindre skala. Macalester bemærker, at ost af råmælk indeholder potentielt fordelagtige patogener, som ellers dræbes under pasteuriseringsprocessen. Råmælksost har generelt en dybere, mere kompleks smag, så du kan høste de ekstra fordele ved at spise mindre ost, hvilket fører til lavere indtag af fedt og kalorieindhold.
