Det globale palmeoliemarked anslås at nå 92, 84 milliarder dollars i 2021. Dette produkt markedsføres som sundt, har en lav prismærke og kan bruges i en lang række opskrifter, der appellerer til kunder over hele verden. Fødevareproducenter understreger palmeoliefordele, såsom reduceret kolesterolniveauer og forbedret hjerte-kar-sundhed, men hvad med dets potentielle sundhedsrisici? Er denne såkaldte superfood virkelig så god?
Hvad er palmeolie?
Denne vegetabilske olie kommer fra Elaeis guineensis- træet og findes i mere end halvdelen af alle produkter på markedet. Det føjes ofte til brød, cookies, chokolade, margarine, pizzadej, instant nudler og endda kosmetiske produkter og husholdningsprodukter. Kunder kan også købe flaskeolie og bruge det i hjemmelavede retter.
Hvad der gør palmeolie så populær er dets høje smeltepunkt og øgede modstand mod oxidation . Da det er lugtløst og farveløst, påvirker det ikke mad lugt eller udseende. En kop giver et væld af næringsstoffer:
- 216 gram samlet fedt
- 106 gram mættet fedt
- 20, 1 gram flerumættet fedt
- 79, 9 gram enumættet fedt
- 172 procent af RDA-vitamin E
- 22 procent af RDA for vitamin K
- 432 milligram omega-3'er
- 19.656 milligram omega-6s
- 1.910 kalorier
Palmeolie sundhedsfarer
På trods af det høje indhold af vitamin E, vitamin K og enumættet fedt er palmeolie muligvis ikke så sund som de fleste mennesker tror. Dets mættede fedtindhold kan udgøre en række risici for hjerte-kar-funktion.
En artikel fra 2017 offentliggjort af American Heart Association har gennemgået adskillige undersøgelser og kliniske forsøg, der vurderer virkningen af mættet fedt. Forskere har fundet, at udskiftning af dette fedt med vegetabilske olier rig på flerumættet fedt kan sænke risikoen for koronar hjertesygdom med op til 30 procent og reducere kolesterolniveauer.
Andre studier har imidlertid ikke fundet nogen sammenhæng mellem mættet fedt og hjertesygdom. En anmeldelse fra 2015, der blev offentliggjort i Cochrane Library, fandt kun en lille, men vigtig reduktion i kardiovaskulære begivenheder efter at have skåret ned mættet fedt. En anden undersøgelse, der blev vist i Annals of Internal Medicine Journal i 2014, bekræfter disse fund.
Potentielle sundhedsmæssige fordele
I betragtning af disse oplysninger er det sikkert at sige til palmeolie sundhedsrisici er ubetydelige. Husk, moderering er nøglen. Hvis du spiser denne olie som en del af en afbalanceret diæt og ikke går over bord, er det usandsynligt, at du oplever bivirkninger. Husk, at American Heart Association anbefaler, at du begrænser dit daglige indtagelse af mættet fedt til højst 6 procent af dit daglige kaloribehov, hvilket på en diæt på 2000 kalorier betyder ikke mere end 13 gram.
Faktisk kan palmeolie forbedre dit helbred og trivsel. Rig på A-vitamin kan det beskytte mod kræft, aldersrelateret makuladegeneration og mæslinger, en lidelse, der påvirker børn, der er mangelfulde i dette næringsstof. En 2015-undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Mediators of Inflammation indikerer, at rød palmeolie kan øge vitamin A- og beta-karotenniveauer hos mennesker med cystisk fibrose; denne sygdom påvirker absorptionen af fedtopløselige vitaminer, hvilket fører til mangler.
Palmeolie gavner også dit hjerte. Ifølge American Journal of Clinical Nutrition kan udskiftning af transfedt med palmeolie muligvis reducere risikomarkører for hjertesygdomme og forbedre blodlipider. I et klinisk forsøg i 2015, der blev offentliggjort i tidsskriftet Food and Function, reducerede både palmeolie og olivenolie kolesterolniveauer med 15 procent.
Er palmeolie sikker?
Disse fund viser, at palmeolie ikke er bedre eller værre end olivenolie. På trods af det høje indhold af mættet fedt er det sikkert, så længe du spiser det i moderate mængder. Derudover er det meget sundere end raffinerede vegetabilske olier med fast fedt, der er sylpakket med transfedt.
Da denne olie er fast ved stuetemperatur , skal du sørge for at smelte den, før du tilsætter den til kogte måltider og bagt desserter. En enkelt spiseskefuld palmeolie er nok til de fleste retter, så der er ingen grund til at bruge store mængder. Vælg ideelt et mærke, der er minimalt forarbejdet og ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer.
