Kikærter, også kendt som garbanzobønner, er en type bælgfrugter. Du kender dem muligvis som stjerneingrediensen i Middelhavsopskrifter som hummus og falafel, men kogerærter med trykkoger kan også bruges i forskellige retter dagligt. Plus, de er en fremragende kilde til vegansk protein.
Inden der var trykkogere, var du nødt til at lave tørrede kikærter på komfuret. Dette kræver kogende vand og lader bønnerne småkoke i lang tid. Mens du kan købe dåse bønner, er madlavning af tørrede bønner mere omkostningseffektivt.
Tryk komfur garbanzo bønner er meget lettere at fremstille. Du kan også følge garbanzo-bønneopskrifter på trykkogere, da kikærter ofte bruges i supper, gryderetter, dahls, karry, chili og mere.
Kikærnæring og fordele
Selvom kikærter er bælgplanter, forvirrer mange mennesker dem for grøntsager. USDA betragter bælgplanter som kikærter som en del af proteinfødevaregruppen såvel som den vegetabilske fødevaregruppe. Dette betyder, at veganere og vegetarer kan spise garbanzobønner i stedet for animalske produkter til protein.
I henhold til USDA pakker en kop kogte garbanzobønner følgende næringsstoffer:
- 269 kalorier
- 4, 2 gram fedt
- 45 gram kulhydrater
- 14, 5 gram protein
- 12, 5 gram fiber
- 26 procent daglig værdi (DV) af jern
- 23 procent DV zink
- 19 procent DV magnesium
- 10 procent DV kalium
- 6 procent DV calcium
En af fordelene ved kikærter er, at de er en jernrig madkilde for folk, der ikke spiser kød. En kritik af den vegetariske diæt er, at den er lavt i jern, men kikærter kan hjælpe med det.
Proteinet i kikærter er også vigtigt for mennesker, der følger en plantebaseret diæt. For mange kan kun en kop kikærter indeholde cirka en fjerdedel af dine daglige proteinbehov.
En anden grund til at spise kikærter er at supplere dit vægttabsregime. Du kan spise kikærter til vægttab, da de er fulde af fiber og naturligt fri for mættet fedt.
Lav kogerærter med fryser
For at fremstille kogerærter, skal du bruge en komfur med komfur eller en elektrisk komfur. Mange bønnerecepter til preskogere bruger de elektriske versioner, da de betragtes som lettere og sikrere at bruge.
Ting, du har brug for
-
En elektrisk trykkomfur, såsom en Instant Pot
1 kop tørrede garbanzobønner
2 kopper vand
Salt og andre krydderier (valgfrit)
Før bønnerne laves i garbanzobønner, blødlægges bønnerne i flere timer. Du kan tilføje de tørrede bønner til en stor skål og dække dem med vand. Lad dem suge natten over i køleskabet for at blødgøre dem og tilskynde til selv madlavning. Ifølge Cleveland Clinic producerer blødgøring af bønner i 12 timer de færreste gasproducerende stoffer.
Når bønnerne er gennemvædet, drænes og skylles dem grundigt. Overfør dem derefter til din trykkomfur. Tilsæt 2 kopper vand for hver 1 kop tørrede kikærter. Du kan tilføje krydderier eller krydderier som salt, hvidløg og friske urter. Sæt låg på trykkogeren, og skift ventilen til den forseglede indstilling, så der ikke kommer luft ud under tilberedningen.
Tilberedningstiden for garbanzo-bønner med trykkoger kan variere afhængigt af dit apparats mærke. Visse apparater har også en forprogrammeret indstilling til madlavning af bønner. Generelt skal du kogte kogerærter med højt tryk i ca. 16 til 18 minutter. Hvis du ikke blødgør de tørrede bønner på forhånd, øges tiden til op til 40 minutter ved højt tryk.
Bønneopskrifter til trykkogere
Bønneopskrifter til preskogere er ikke begrænset til almindelige bønner. Du kan krydre tørrede kikærter for at give den type retter, du ønsker. Tilføj for eksempel olivenolie og friske urter til trykskabens garbanzobønner for at efterligne bønner i middelhavsstil.
Du kan også tilføje tørrede garbanzobønner til andre opskrifter beregnet til preskogere. Hvis du laver en grøntsagssuppe, er tilsætning af kikærter en fantastisk måde at øge skålets protein- og fiberindhold på. Du har måske rester af kikærter, så føj dem til salater for deres næringsstoffer og smag.
