Vælg en hakke med farverige peberfrugter for at slå smagen og næringsindholdet i dine måltider sammen. Paprika leveres i en palet af farver - grøn, rød, gul, orange, lilla og chokoladebrun - og alle sorter er fremragende kilder til antioxidant vitamin A og C. Den krydret crunchy grøn peber er en mindre moden version af rød peber, som ikke kun er sødere end sin smaragd-hued fætter, men den indeholder også 11 gange mere kræftbekæmpende beta-karoten.
Royal Red
En hel kop hakket sød rød peber har cirka 39 kalorier og pakker mere C-vitamin end en mellemstor orange. Varme peberfrugter har også en højere C-vitaminprocent end appelsiner, men deres ernæringsmæssige virkning kan blive kompromitteret, fordi det er vanskeligt at spise de optimale mængder af den mundforbrændende veggie. Du kan få en sund dosis vitamin E fra søde røde peberfrugter, et phytonutrient, der videnskabeligt er bevist, at det er beskyttende mod makuladegeneration. Ofte tørres og sød røde peberfrugter til et pulver for at producere krydderipapriken.
Sunde farver
Nå efter enhver farve på paprika efter en betydelig kilde til jern, vitamin B6 og protein. Disse behandlinger fra 30 til 40 kalorier indeholder også kostfiber, der fremmer metthedsfølelse på færre kalorier. Hvis du beder om noget crunchy, kan rå paprika strimler tilfredsstille denne trang til at snack uden at tilføje fedt eller salt til din diæt. Paprika er rige på lycopen, en antioxidant, der antages at sænke risikoen for visse kræftformer, såsom prostata, blære, cervikal og bugspytkirtlen.
Peberplukning
Vælg levende farvede, ubemærkede peberfrugter, der føles faste og tunge i hånden. Et par små krusninger og klumper på huden er normale, men de bedste peberfrugter har den klassiske fire-lobede klokkeform. Mørke pletter og blødhed omkring stilken indikerer en peberfrugt forbi dens prima. Opbevar peberfrugter, der er uvasket i køleskabet op til en uge; grøn paprika kan vare længere end den modne røde og chokoladesort.
Peberforberedelse
Velsmagende rå, paprika tilføjer sprødhed og smag til opvasken, når den er sauteret eller hurtigt omrøres i lidt olivenolie. For en let og saftig hovedret skal du fylde fileter eller bøffer med juliennede grønne, røde og gule paprika, en sprøjte eller to limesaft, et drys af dine yndlingsurter og smuldret fedtfattig ost. Bag i folie eller pergamentpapir i 20 minutter ved 350 grader F.
Smagfuld stege
Stegt paprika for at få deres sødme og saftighed frem. Char tykhudede peberfrugter enten under slagtekyllingen eller på grillen. Du kan også bruge en lang håndteret gaffel til at charre peberfrugter over komfurovnen. Uanset hvilken metode du vælger, skal skindene være sorte og blistede på alle sider. Brug handsker eller luffer til at placere de varme peberfrugter i en papirpose i 15 minutter. Dampen gør det muligt for peber at svede og løsne den forkullede hud. Når peberfisken er kølig, skal du fjerne den ydre hud og nyde det bløde, søde indre kød på sandwich, salater og renset i dips og saucer.
