Kolesterol har et dårligt ry fra at være knyttet til tilstoppede arterier og hjertesygdomme. Hvis du prøver at sænke dit kolesterol, er du måske blevet bedt om at holde dig væk fra mættet fedt og mad med højt kolesteroltal. Mange oste passer til denne profil, så i årevis har folk undgået dem, når de prøver at sænke kolesterolniveauer. Ifølge Harvard Medical School skulle mættet fedt og kolesterol, der forekommer i fødevarer som æg og ost, dog ikke være et problem, hvis de er en lille del af en sund kost.
Kolesterol i din diæt
Kolesterol findes i en række forskellige fødevarer, især dem fra animalske produkter. Folk opfordres til at forblive opmærksomme på deres kolesterolniveauer, fordi de kan tilstoppe arterier og påvirke hjertesundheden. Dette har ført til antagelsen om, at mennesker, der overvåger kolesterolniveauer, skal undgå dyreprodukter som æg, mejeri og kød.
I en vis grad er dette sandt - umættede fedtstoffer, der findes i fede fisk og nødder, er for eksempel meget bedre for dit hjerte end produkter som rødt kød og smør. Alligevel betyder det ikke, at du er nødt til at eliminere kolesterol helt. Siden frigivelsen af retningslinjerne for diæt 2015 betragtes kolesterol i din diæt og kolesterolniveauer i din krop for at være forskellige ting.
Så længe mættet fedtholdig mad ikke udgør mere end 5 til 6 procent af din diæt (svarende til 11 til 13 gram mættet fedt i den gennemsnitlige 2.000-kalorie diæt), kan disse fødevarer betragtes som en sund del af din kost. Så du behøver ikke rigtig at fjerne fødevarer som ost fra din diæt, hvis du prøver at sænke dit kolesterol.
Du skal dog holde øje med mættet fedt og kolesterol for at sikre dig, at du ikke overskrider de anbefalede mængder. For eksempel indeholder det enkelte æg, du spiser til morgenmad, 186 milligram kolesterol og 1, 6 gram mættet fedt. Kolesterol i kyllingebryst (en portion på 4 ounce) er meget mindre ved 84 milligram, men mættet fedt er næsten dobbelt på i alt 3 gram. En 1, 5 ounce servering af cheddarost, som du måske spiser som en snack, vil kun have 43 mg kolesterol, mens den har det højeste mættede fedt på 8, 2 gram.
Denne lille mængde ost kan udgøre langt de fleste af din daglige anbefalede mængde mættet fedt, så det er let at se, hvorfor folk måske finder det lettere at undgå dyreprodukter helt. Den gode nyhed er, at mættet fedt fra kød menes at være meget værre end det fra mejeri, og der er mange oste med lavt kolesteroltal, fedtfattigt, som du nemt kan inkludere i en sund kost.
Ost og kolesterol
Ost er et interessant fødevareprodukt, fordi det kan fremstilles på en lang række måder. Du ville ikke rigtig sammenligne en stinkende, alderen Brie med en frisklavet bøffelmozzarella, når alt kommer til alt. Disse forskelle ændrer ikke bare smagen på din mad; forskellige oste har også forskellige mængder kolesterol og fedt.
Visse oste, som Gouda og Gruyere, indeholder mere end 30 mg kolesterol pr. Ounce. Dette svarer til oste som Brie, cheddar og schweiziske, der har mere end 25 mg kolesterol pr. Ounce. Heldigvis er det ikke tilfældet for alle oste.
Oste med lavt fedtindhold som fedtfattig cottage cheese og ricottaost eller ikke-fedt cheddar har meget lidt kolesterol. Faktisk har fedtfattig cottage cheese kun 1 milligram, mens nonfat cheddar har en samlet sum på 5 milligram. Selv den populære salat topper parmesan kan være et sundt valg med kun 19 milligram pr. Ounce. Du vil bemærke, at ost med lavt fedtindhold også er lavt i kolesterol - en win-win for dit helbred, især dit hjerte.
Så hvis du håber på at sænke dit kolesterol, er der ingen grund til at fjerne alle fedtholdige fødevarer. Mange fødevarer, som fede fisk, er gode for dig. Begræns dog dit forbrug af mættet fedt, og prøv at erstatte produkter med højt fedtindhold med højt kolesteroltal til alternativer med lavere fedtindhold og lavere kolesteroltal. Du kan også prøve visse diæter, såsom Middelhavsdiet, der kan forbedre hjertesundheden og er kendt for deres moderate inkludering af mad med højt kolesteroltal, fedtindhold.
