Skinke er lavet af det forreste ben af en svin, mens det bageste ben gør en svinekød skulderpiknik. Rumpens del af en skinke har en tendens til at være slankere, mens skaftet er lettere at skære. Skinker kommer friske eller klar til at spise. Svinekød skal nå en høj nok intern temperatur til at fjerne alle mikroorganismer, der måtte være til stede i kødet. At tilberede din skinke i aluminiumsfolie hjælper med at holde den fugtig og mør
Trin 1
Vælg en frisk eller klar til at spise skinke. Tilberedte skinker, såsom nogle specialforretninger spiralskiverede skinker og konservesskinker, behøver ikke at blive kogt; snarere skal de opvarmes. Friske skinker, der skal koges, bærer en sikker håndteringsmærke. Du kan opbevare ukokt skinke i tre til fem dage i køleskabet eller op til seks måneder i fryseren.
Trin 2
Optø skinke inden tilberedning. I henhold til det amerikanske landbrugsministerium, afrimes skinke i køleskabet, i koldt vand eller i mikrobølgeovnen.
Trin 3
Pakk skinke i aluminiumsfolie og placer i en bagefad eller en gryde. Placer to store strimler folie på tælleren, og dann et kors. Centrer skinken i folien, og indpak folien omkring skinken, og forsegl folien øverst og i kanterne. Juicer fra skinken vil sive ud under tilberedningen, så sørg for, at folien danner en løs skål omkring bunden af skinken, og at toppen af folien er forseglet for at forhindre, at fugt slipper ud.
Trin 4
Varm grundigt op. Spiseklar skinke kan spises ved stuetemperatur eller opvarmes lidt, før den serveres til fugtigt, mere smagfuldt kød. Frisk skinke skal koges, indtil den indvendige temperatur når minimum 160 grader. USDA anbefaler, at der koges en hel, benbenet skinke i 22 til 26 minutter pr. Halvanden kilo, knoglemaskine i 35 til 40 minutter pr. Pund.
Ting, du har brug for
-
skinke
folie
Glasur (valgfri)
Bagepande
Tip
Skinker kan tilberedes ved temperaturer så lave ved 250 grader eller så høje som 350 grader. Tilberedning ved lavere temperaturer tager længere tid, men resulterer i en mere fugtig skinke. Åbn ikke folie, mens skinke koger.
For at tilføje fugtighed eller formidle smag, hæld glasur, krydderier eller væsker, såsom vand, ingefær ale eller appelsinsaft, over skinke, før folien forsegles. For en sød ydre skorpe, hæld en brun sukkerblanding over skinken eller pryd med ananas, nelliker eller andre ingredienser.
Lad skinke sidde i sin egen juice og komme til stuetemperatur, inden du skiver.
Advarsel
Optø aldrig skinke på disken, da en del af kødet kan nå en høj temperatur nok til at bakterier kan vokse. Kog ikke skinke eller andre svinekødsprodukter delvist, køl derefter ned til senere, da de tilstedeværende bakterier muligvis ikke er blevet fuldstændigt ødelagt. Kog ikke skinke ved temperaturer under 200 grader.
