Protein er alt hvad du hører om, ikke? Det er trods alt det mest mættende makronæringsstof. Da protein hjælper med at dæmpe sult mellem måltiderne, er det en bærebjælke for enhver, der prøver at tabe sig. Men animalske proteiner skal gøres rigtigt, vælges de rigtige udskæringer og indkøb dem bevidst. For oksekød og svinekød er udskæringerne længere tilbage på dyret en tendens til at være slankere, siger Bill Cavanaugh, produktionschef hos Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats i Brooklyn, New York. Gør det også til et punkt at købe økologisk, fritgående og græsfodret kød uden tilsat antibiotika eller hormoner, rådgiver Cole Ward, forfatter til "The Gourmet Butcher's Guide to Meat." Læs videre, hvis du spekulerer på, hvilke typer animalske proteiner der er bedst.
Protein er alt hvad du hører om, ikke? Det er trods alt det mest mættende makronæringsstof. Da protein hjælper med at dæmpe sult mellem måltiderne, er det en bærebjælke for enhver, der prøver at tabe sig. Men animalske proteiner skal gøres rigtigt, vælges de rigtige udskæringer og indkøb dem bevidst. For oksekød og svinekød er udskæringerne længere tilbage på dyret en tendens til at være slankere, siger Bill Cavanaugh, produktionschef hos Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats i Brooklyn, New York. Gør det også til et punkt at købe økologisk, fritgående og græsfodret kød uden tilsat antibiotika eller hormoner, rådgiver Cole Ward, forfatter til "The Gourmet Butcher's Guide to Meat." Læs videre, hvis du spekulerer på, hvilke typer animalske proteiner der er bedst.
1. Oksekød
"En hvilken som helst bøf fra runde eller bagerste ben af en oksestyr vil være meget slankere end noget, der er skåret fra chucken eller forreste skulder. Øverste runde er ideel til grilling eller kan males til at fremstille bøffartartare, " siger kødproduktionschef Bill Cavanaugh. "Toprunden kan også skives tynd til deli roastbeef eller for at fremstille en rullet, briseret roulade eller italiensk braciole, " tilføjer forfatter Cole Ward. Ifølge US Department of Agriculture Nutrient Database har tre ounces grillet udbenet øverste runde bøf 134 kalorier, et gram mættet fedt og 25 gram protein. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
"En hvilken som helst bøf fra runde eller bagerste ben af en oksestyr vil være meget slankere end noget, der er skåret fra chucken eller forreste skulder. Øverste runde er ideel til grilling eller kan males til at fremstille bøffartartare, " siger kødproduktionschef Bill Cavanaugh. "Toprunden kan også skives tynd til deli roastbeef eller for at fremstille en rullet, briseret roulade eller italiensk braciole, " tilføjer forfatter Cole Ward. Ifølge US Department of Agriculture Nutrient Database har tre ounces grillet udbenet øverste runde bøf 134 kalorier, et gram mættet fedt og 25 gram protein. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
2. Bison
"De, der er interesseret i at udforske nye kødmuligheder, bør overveje det magre kød af bison, " foreslår forfatter Cole Ward. Bison er ofte fejlagtigt blevet kaldt bøffel, fordi - ifølge Livescience.com - "tidlige amerikanske bosættere kaldte bison" bufello "på grund af det lignende udseende mellem de to dyr (og navnet" bøffel ", der hænger fast for den amerikanske sort), men det er forkert. " USDA siger, at den amerikanske bøffel ikke er en ægte bøffel som den asiatiske vandbøffel og den afrikanske Kappebøffel. Sammenlignet med oksekød er bison en dybere rød farve, fordi der er mindre marmorering eller fedt. Det har også en rigere, sødere smag end oksekød. En portion på tre ounce med rå bison ribben har 152 kalorier, tre gram mættet fedt og 21 gram protein.
Lyt nu: Sådan holder du dit hus rent - også når du er rod
Kredit: Ethan Young"De, der er interesseret i at udforske nye kødmuligheder, bør overveje det magre kød af bison, " foreslår forfatter Cole Ward. Bison er ofte fejlagtigt blevet kaldt bøffel, fordi - ifølge Livescience.com - "tidlige amerikanske bosættere kaldte bison" bufello "på grund af det lignende udseende mellem de to dyr (og navnet" bøffel ", der hænger fast for den amerikanske sort), men det er forkert. " USDA siger, at den amerikanske bøffel ikke er en ægte bøffel som den asiatiske vandbøffel og den afrikanske Kappebøffel. Sammenlignet med oksekød er bison en dybere rød farve, fordi der er mindre marmorering eller fedt. Det har også en rigere, sødere smag end oksekød. En portion på tre ounce med rå bison ribben har 152 kalorier, tre gram mættet fedt og 21 gram protein.
Lyt nu: Sådan holder du dit hus rent - også når du er rod
3. skinke
"Ligesom oksekød er de slankere dele af svinekød også placeret i den nedre halvdel og bagparten af svinen - samlet kendt som skinke - hvilket svarer til oksekødets runde fra en ko, " siger forfatter Cole Ward. Bill Cavanaugh fra Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats kan lide at bruge skinkesektionen til at fremstille svinekød. "Vi banker det ud tyndt, og derfra kan det rulles op og bages eller proppet med alt, hvad du kan forestille dig, " siger Cavanaugh. Tre ounces ristet frisk skinke har 140 kalorier, 2, 2 gram mættet fedt og 19 gram protein.
"Ligesom oksekød er de slankere dele af svinekød også placeret i den nedre halvdel og bagparten af svinen - samlet kendt som skinke - hvilket svarer til oksekødets runde fra en ko, " siger forfatter Cole Ward. Bill Cavanaugh fra Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats kan lide at bruge skinkesektionen til at fremstille svinekød. "Vi banker det ud tyndt, og derfra kan det rulles op og bages eller proppet med alt, hvad du kan forestille dig, " siger Cavanaugh. Tre ounces ristet frisk skinke har 140 kalorier, 2, 2 gram mættet fedt og 19 gram protein.
4. Æggehvider
Når det kommer til animalske proteiner, er æggehvider de mest magre. En æggehvide indeholder ca. 17 kalorier, nul fedt og 3, 6 gram protein. Det hvide, også kaldet albumen, indeholder omkring halvdelen af ægets samlede protein og et flertal af ægets kalium, magnesium og riboflavin. Mens æggehvider er ægets magreste proteinkilde, har forskningen fordøbt myten om, at æggeblommen hæver kolesterolniveauer, hvilket mindsker den samlede bekymring for at spise hele æget. Også æggeblommen er der, hvor størstedelen af vitaminer og mineraler findes.
Kredit: Ethan YoungNår det kommer til animalske proteiner, er æggehvider de mest magre. En æggehvide indeholder ca. 17 kalorier, nul fedt og 3, 6 gram protein. Det hvide, også kaldet albumen, indeholder omkring halvdelen af ægets samlede protein og et flertal af ægets kalium, magnesium og riboflavin. Mens æggehvider er ægets magreste proteinkilde, har forskningen fordøbt myten om, at æggeblommen hæver kolesterolniveauer, hvilket mindsker den samlede bekymring for at spise hele æget. Også æggeblommen er der, hvor størstedelen af vitaminer og mineraler findes.
5. Oksekød i runde
Ligger i midten af runden i bagkvarteret til koen, er rundens øje sandsynligvis den magreste snit af oksekød, men det er også mindre smagfuldt, så overvej at marinere det natten over. "Rundets øje er et langt stykke kød med cylinderform, der også kan skives meget tyndt til sandwich eller bankes for at øde det til andre opskrifter, " tilføjer forfatter Cole Ward. Tre ounces ristet øje af runde indeholder 138 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt og 25 gram protein - en meget slankere kødkød sammenlignet med en grillet T-bone bøf, der har 210 kalorier og mere end 5 gram mættet fedt. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
Kredit: Ethan YoungLigger i midten af runden i bagkvarteret til koen, er rundens øje sandsynligvis den magreste snit af oksekød, men det er også mindre smagfuldt, så overvej at marinere det natten over. "Rundets øje er et langt stykke kød med cylinderform, der også kan skives meget tyndt til sandwich eller bankes for at øde det til andre opskrifter, " tilføjer forfatter Cole Ward. Tre ounces ristet øje af runde indeholder 138 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt og 25 gram protein - en meget slankere kødkød sammenlignet med en grillet T-bone bøf, der har 210 kalorier og mere end 5 gram mættet fedt. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
6. Kammuslinger
Opdrættede atlantiske tunger er ikke kun godt for dig, men de er også miljøvenlige, og tjener dem en "Bedste valg" -vurdering fra Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. En portion på tre ounce med dampede tunger giver mindre end 100 kalorier og kun 0, 2 gram mættet fedt, men hele 17 gram protein. Der bruges ikke antibiotika i kammuslingbrug, og deres samlede indvirkning på miljøet er mindre.
Kredit: Ethan YoungOpdrættede atlantiske tunger er ikke kun godt for dig, men de er også miljøvenlige, og tjener dem en "Bedste valg" -vurdering fra Monterrey Bay Aquarium's Seafood Watch. En portion på tre ounce med dampede tunger giver mindre end 100 kalorier og kun 0, 2 gram mættet fedt, men hele 17 gram protein. Der bruges ikke antibiotika i kammuslingbrug, og deres samlede indvirkning på miljøet er mindre.
7. Oksekød
"Selvom det kan have forskellige regionale navne, herunder New York mørbrad, må du ikke forveksle dette snit med New York-stripen, " siger forfatter Cole Ward. "Taget fra lænden nederst på ryggen er top mørbrad en af de smaleste udskæringer af bøf med højere ende, " tilføjer produktionschef Bill Cavanaugh. Tør-ældet mørbrad koncentrerer smagen af oksekødet og ømmer musklerne, og meget af fedtet fjernes for at ældes, tilføjer han. I henhold til USDA Nutrient Database indeholder tre ounces med bagt mørbrad 145 kalorier, 1, 6 gram mættet fedt og 25 gram protein. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
Kredit: Ethan Young"Selvom det kan have forskellige regionale navne, herunder New York mørbrad, må du ikke forveksle dette snit med New York-stripen, " siger forfatter Cole Ward. "Taget fra lænden nederst på ryggen er top mørbrad en af de smaleste udskæringer af bøf med højere ende, " tilføjer produktionschef Bill Cavanaugh. Tør-ældet mørbrad koncentrerer smagen af oksekødet og ømmer musklerne, og meget af fedtet fjernes for at ældes, tilføjer han. I henhold til USDA Nutrient Database indeholder tre ounces med bagt mørbrad 145 kalorier, 1, 6 gram mættet fedt og 25 gram protein. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
8. Svinekød
Svin indrefilet er en muskel placeret ved siden af rygsøjlen, lige under midten af svinen og i nærheden af rumpen. Det er en mager kødkød med lidt marmorering. "Indrefilet har en stærk svinesmag og er lækker marineret og grillet, " tilføjer Bill Cavanaugh, en leder af kødproduktionen. Tre ounces ristet svin indrefilet indeholder kun 139 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt og 24 gram protein - en meget sundere mulighed end briseret svinekødsskuldre, med 227 kalorier, 5, 6 gram mættet fedt og endnu mindre protein.
Kredit: Ethan YoungSvin indrefilet er en muskel placeret ved siden af rygsøjlen, lige under midten af svinen og i nærheden af rumpen. Det er en mager kødkød med lidt marmorering. "Indrefilet har en stærk svinesmag og er lækker marineret og grillet, " tilføjer Bill Cavanaugh, en leder af kødproduktionen. Tre ounces ristet svin indrefilet indeholder kun 139 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt og 24 gram protein - en meget sundere mulighed end briseret svinekødsskuldre, med 227 kalorier, 5, 6 gram mættet fedt og endnu mindre protein.
9. Kyllingebryst
Amerikanere elsker deres kylling. I henhold til National Chicken Council købte amerikanere 83, 7 pund kylling pr. Indbygger i 2013. Det magreste skære kylling er et benløst, hudløst bryst. Kyllingebryst har en tendens til at være lidt tørt, men marinering af kødet tilføjer mere smag og holder det fugtigt. Tre ounces briseret, udbenet, hudløs kyllingebryst indeholder kun 128 kalorier, 0, 84 gram mættet fedt og 26 gram protein. Dette er en sundere mulighed sammenlignet med et brettet kyllinglår med hud, der har 183 kalorier, 3, 3 gram mættet fedt og kun 18 gram protein.
Kredit: Ethan YoungAmerikanere elsker deres kylling. I henhold til National Chicken Council købte amerikanere 83, 7 pund kylling pr. Indbygger i 2013. Det magreste skære kylling er et benløst, hudløst bryst. Kyllingebryst har en tendens til at være lidt tørt, men marinering af kødet tilføjer mere smag og holder det fugtigt. Tre ounces briseret, udbenet, hudløs kyllingebryst indeholder kun 128 kalorier, 0, 84 gram mættet fedt og 26 gram protein. Dette er en sundere mulighed sammenlignet med et brettet kyllinglår med hud, der har 183 kalorier, 3, 3 gram mættet fedt og kun 18 gram protein.
10. Regnbueørreder
Opdrættet regnbueørreder er en hjertesund fisk, som Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program siger er et bedre valg end vilde søørreder, fordi den opdrættes på en økologisk ansvarlig måde. Tre ounces kogt opdrættet regnbueørreder har bare 128 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt, 1, 5 gram flerumættet fedt (som inkluderer omega-3 fedtsyrer) og 20 gram protein. Omega-3s hjælper med at holde slimhinden i dine arterier glat og fri for skader, der kan føre til fortykning og hærdning, og de reducerer også den hastighed, hvormed triglycerider produceres i din lever, ifølge Cleveland Clinic.
Kredit: Ethan YoungOpdrættet regnbueørreder er en hjertesund fisk, som Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program siger er et bedre valg end vilde søørreder, fordi den opdrættes på en økologisk ansvarlig måde. Tre ounces kogt opdrættet regnbueørreder har bare 128 kalorier, 1, 3 gram mættet fedt, 1, 5 gram flerumættet fedt (som inkluderer omega-3 fedtsyrer) og 20 gram protein. Omega-3'er hjælper med at holde slimhinden i dine arterier glat og fri for skader, der kan føre til fortykning og hærdning, og de reducerer også den hastighed, hvormed triglycerider produceres i din lever, ifølge Cleveland Clinic.
11. Oksekød nederste runde
Beliggende på den udvendige del af bagbenene, er det runde kød i bunden den del af kroppen, som en ko ligger på, siger Ward. Dette magre kød passer godt til potsteg. Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association tilbyder en sund opskrift på Gremolata-toppet oksekød med bundrunde, citroner, persille, hvidløg og peber, der har 282 kalorier, to gram mættet fedt og 21 gram protein pr. Portion. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
Opskrift & ernæringsinfo: Fuld opskrift på Gremolata-runde stege
Kredit: Ethan YoungBeliggende på den udvendige del af bagbenene, er det runde kød i bunden den del af kroppen, som en ko ligger på, siger Ward. Dette magre kød passer godt til potsteg. Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association tilbyder en sund opskrift på Gremolata-toppet oksekød med bundrunde, citroner, persille, hvidløg og peber, der har 282 kalorier, to gram mættet fedt og 21 gram protein pr. Portion. Når du køber, skal du kigge efter økologisk, græsfodret kød.
Opskrift & ernæringsinfo: Fuld opskrift på Gremolata-runde stege
12. Rejer
Rejer er et af de magreste animalske proteiner. Du kan nyde tre ounces kogte rejer til kun 84 kalorier. Denne portion giver næsten intet mættet fedt og 20 gram protein - det er mere protein end hvad der findes i den samme portion skinke. Når du handler efter rejer, skal du kigge eller et miljømærket stempel på emballagen.
Kredit: Ethan YoungRejer er et af de magreste animalske proteiner. Du kan nyde tre ounces kogte rejer til kun 84 kalorier. Denne portion giver næsten intet mættet fedt og 20 gram protein - det er mere protein end hvad der findes i den samme portion skinke. Når du handler efter rejer, skal du kigge eller et miljømærket stempel på emballagen.
13. Østers
Tal om bang for din sorteper. Østers indeholder mange proteiner og har relativt mange kalorier, hvilket gør dem til en vægtvenlig proteinkilde. En servering med fire ounce indeholder kun 145 kalorier, men giver 16 gram protein. De er også et af de mest bæredygtige og miljøvenlige magre animalsk protein, der findes. Næsten 95 procent af østers, som vi spiser, opdrættes, og amerikanske østersgårde styres godt, hvilket gør dem miljøvenlige.
Kredit: Ethan YoungTal om bang for din sorteper. Østers indeholder mange proteiner og har relativt mange kalorier, hvilket gør dem til en vægtvenlig proteinkilde. En servering med fire ounce indeholder kun 145 kalorier, men giver 16 gram protein. De er også et af de mest bæredygtige og miljøvenlige magre animalsk protein, der findes. Næsten 95 procent af østers, som vi spiser, opdrættes, og amerikanske østersgårde styres godt, hvilket gør dem miljøvenlige.
14. Tyrkiet bryst
Mens kylling stadig er konge i det amerikanske forbrug, er smagen for kalkun steget med årene. Ifølge National Chicken Council voksede forbruget af kalkun per capita i USA fra 10, 3 pund i 1980 til 16 pund i 2012. Tyrkiet er et lidt slankere alternativ til kylling. En portion på ounce med ristet kalkunbryst har 125 kalorier, 0, 5 gram mættet fedt og 26 gram protein.
Kredit: Ethan YoungMens kylling stadig er konge i det amerikanske forbrug, er smagen for kalkun steget med årene. Ifølge National Chicken Council voksede forbruget af kalkun per capita i USA fra 10, 3 pund i 1980 til 16 pund i 2012. Tyrkiet er et lidt slankere alternativ til kylling. En portion på ounce med ristet kalkunbryst har 125 kalorier, 0, 5 gram mættet fedt og 26 gram protein.
15. Laks
Vildfanget laks fra Alaska betragtes som det bedste valg af Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program, der uddanner forbrugerne til sunde valg af fisk og skaldyr. De fleste opdrættede laks produceres i åbne netpenne, der ikke giver miljøbeskyttelse - hvilket tillader fiskeaffald, forurening, sygdom og opdrættet fisk at undslippe og påvirke det lokale miljø og vilde fisk, siger Seafood Watch. En portion på 3 ounce med kogt, vildfanget Alaskan-laks har 156 kalorier, 1, 7 gram mættet fedt, 1, 4 gram flerumættet fedt (som inkluderer omega-3-fedtsyrer) og 23 gram protein.
Kredit: Ethan YoungVildfanget laks fra Alaska betragtes som det bedste valg af Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program, der uddanner forbrugerne til sunde valg af fisk og skaldyr. De fleste opdrættede laks produceres i åbne netpenne, der ikke giver miljøbeskyttelse - hvilket lader fiskeaffald, forurening, sygdom og opdrættet fisk undslippe og påvirke det lokale miljø og vilde fisk, siger Seafood Watch. En portion på 3 ounce med kogt, vildfanget Alaskan-laks har 156 kalorier, 1, 7 gram mættet fedt, 1, 4 gram flerumættet fedt (som inkluderer omega-3-fedtsyrer) og 23 gram protein.
Hvad synes du?
Spiser du kød eller fisk? Leder du efter at tilføje mere protein til din diæt? Gik vi glip af gode ideer til magert kød på vores liste? Hvad er dit yndlings magre animalsk protein eller kød af kød? Har du nogle gode opskrifter at dele? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
Kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesSpiser du kød eller fisk? Leder du efter at tilføje mere protein til din diæt? Gik vi glip af gode ideer til magert kød på vores liste? Hvad er dit foretrukne magre animalsk protein eller kødskæring? Har du nogle gode opskrifter at dele? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
