Ligesom vitaminer hjælper mineraler din krop med at vokse og forblive sund. Din krop har brug for mineraler til at udføre forskellige funktioner, fra at opbygge sunde knogler til transmission af elektriske impulser langs nerver. Faktisk er nogle mineraler med til at opretholde en normal hjerteslag og fremstille hormoner. Da mineraler er en væsentlig del af en sund kost, er det vigtigt at lære, hvilke fødevarer der er gode kilder til disse næringsstoffer.
Fødevarer rig på magnesium, calcium og kalium
Dine muskler, nyrer og hjerte kræver magnesium for at fungere optimalt. Gode diætkilder til magnesium inkluderer bælgplanter, fuldkorn, hvedekli, sojabønnemel, mel af hele hvede, havrekli, spinat, rødgrønt, grønne blade grøntsager og schweizisk chard. Din krop bruger calcium til at danne og vedligeholde stærke knogler og tænder. Gode kilder til calcium inkluderer oste, grønnkål, kål, næsegrøntsager, bok choy, broccoli, mørke blade, tare, tørrede figner, sardiner, dåse laks, østers, hasselnødder, yoghurt, mælk og cottage cheese. Kalium sikrer, at dine fordøjelses- og muskelsystemer udfører deres tildelte funktioner effektivt. Mad såsom kartofler, tomater, avocados, appelsinjuice, bananer, cantaloupes, torsk, skrubbe, laks, kylling og andet kød indeholder anstændige mængder kalium.
Fødevarer rig på natrium, fosfor og klorid
Natrium hjælper med at kontrollere dit blodvolumen og blodtryk. Gode natriumkilder inkluderer bordsalt, mælk, rødbeder og selleri. Sammen med calcium hjælper fosfor med at opbygge stærke knogler og tænder. Mad der indeholder betydelige mængder fosfor inkluderer æg, mejeriprodukter, fisk, kød, fjerkræ, bælgfrugter og nødder. Chlorid hjælper med at bevare den rette balance i væsker i din krop. Tomater, salat, tang, rug, oliven, bordsalt og selleri indeholder høje niveauer af klorid.
Fødevarer rig på jern, mangan og zink
Jern er en komponent af røde blodlegemer, der fører ilt til cellerne i hele din krop. Tørrede ærter og bønner, nødder og frø, bælgfrugter og fuldkorn indeholder gode mængder jern, ligesom magert rødt kød, skaldyr, fjerkræ, fisk, lever og andet kød af orgel. Din krop har brug for mangan for at fremstille kønshormoner, blodkoagulationsfaktorer, bindevæv og knogler. Ananas, hvedekim, nødder og frø, fuldkorn og bælgfrugter er rige kostkilder til mangan. Zink spiller en vigtig rolle i reproduktion, syn, vækst, blodkoagulation, lugt og immunsystemet. Sortøjede ærter, pintobønner, sojabønner, limabønner, fuldkorn, græskar, svampe, kogte greener, tahini og solsikkefrø er gode kilder til zink.
Fødevarer rig på jod og krom
Din krop syntetiserer skjoldbruskkirtelhormoner med støtte af jod. Skjoldbruskkirtelhormoner bidrager til normal vækst og udvikling. Store kilder til jod inkluderer limabønner, sojabønner, hvidløg, sesamfrø, schweizisk chard, skaldyr, spinat, næsegrøntsager og sommer squash. Krom hjælper med at forbedre funktionen af et hormon kaldet insulin, der spiller en grundlæggende rolle i reguleringen af blodsukkerniveauet. Din krop bruger insulin til at omdanne sukker og stivelse til den energi, den har brug for til at udføre daglige funktioner. Ølgær, havregryn, svampe, asparges, fuldkorn, orgelkød, nødder og svisker har store mængder chrom.
Fødevarer rig på kobber, selen og molybdæn
Kobber hjælper med at producere røde blodlegemer og sikrer, at dit immunsystem og nerveceller forbliver sunde. Beriget korn, marinebønner, linser, sojabønner, svampe, kartofler, tomater, søde kartofler og orgelkød er rige kilder til kobber. Selen bidrager til, at dit immunforsvar og skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt. Fremragende kilder til selen inkluderer skaldyr, smør, fisk, hvedekim, fuldkorn, ølgær, solsikkefrø og brødnødder. Molybdæn spiller en vigtig rolle i forskellige biologiske processer, herunder produktion af energi i celler, udviklingen af nervesystemet og behandling af affald i nyrerne. De bedste valg for molybdæn inkluderer bælgplanter, såsom ærter, linser og bønner, kornprodukter og nødder.
