Selvom langsom madlavning en tri-tip stege indpakket i folie typisk udføres i ovnen, kan du lige så let langsomt tilberede den på din grill, ideel på en varm sommerdag. Tri-tip er en øm, udbenet stege, som undertiden er skåret i bøffer. Som en stege drager det fordel af lang tilberedning ved en lav temperatur, hvilket giver varmen mulighed for langsomt at smelte bindevævet i muskelen for at gøre den ekstremt øm. Indpakning i folie sikrer, at fugtigheden forbliver i kødet. Du kan også medtage grøntsager, hvis du vælger, som langsomt koges i dampen inde i folien.
Trin 1
Dæk tri-tip med et forberedt tørt gnide krydderier efter eget valg og anbring i køleskab løst dækket med plastfolie i op til 24 timer. For at lave et tørt gnid skal du starte med lige store dele salt og sukker og derefter tilføje yderligere krydderier, såsom hvidløgspulver, chilipulver, sort peber og tørrede urter ved teskefulden, indtil du får den smag, du leder efter.
Trin 2
Fjern tri-tip fra køleskabet 30 minutter til en time, før du begynder at tilberede for at lade den komme til stuetemperatur.
Trin 3
Forbered din grill til indirekte grillning ved at hælde kullerne på den ene side af en kulgrill og placere en dryppepande fyldt halvvejs med vand på den anden side. Tænd kullerne, og luk låget for forvarmning. Hvis du bruger en gasgrill, skal du dreje alle brændere på højt i 15 minutter. Sluk derefter for alle brændere på den ene side af grillen, og slå de andre brændere ned til en medium-lav temperatur, ca. 250 grader Fahrenheit.
Trin 4
Placer tri-tip direkte over flammerne på din grill, så de klør på alle sider, indtil de er godt brunede og let forkullede. Brug tunge metaltænger til at dreje og vende steken.
Trin 5
Fjern tri-tip fra grillen, og indpak det i et ark aluminiumsfolie, så det er helt dækket. Du kan vælge at tilføje grøntsager, som du gerne vil dampkoge i folien med tri-tip, såsom skiver paprika og løg, kartofler og gulerødder. Forsegl folien omkring kødet og grøntsagerne, så der er lidt plads til dampning.
Trin 6
Placer foliepakken på grillen væk fra flammenes direkte varme. Dæk til grillen, og lad trippen tilberede i ca. 2 1/2 til 4 timer, afhængigt af størrelsen, indtil trippen har nået en indre temperatur på mindst 145 F. Brug et kødtermometer til at bestemme temperaturen.
Trin 7
Fjern tri-tip steken fra folien og placer på et serveringsfad. Omgiv steken med eventuelle grøntsager, du har inkluderet, samt drypperne. Lad det hvile i 10 til 15 minutter, inden du skiver steken i tynde skiver over kornet.
Ting, du har brug for
-
Tør gnide
Plastfilm
Trækul
Metaltænger
Kraftig aluminiumsfolie
Terninger, grøntsager, valgfri
Tip
FoodSafety.gov anbefaler, at frisk oksekød koges til 145 ° C, hvilket vil bringe din tri-tip til omkring en medium temperatur. For at undgå at koge det ud over medium, skal du fjerne det fra grillen, når temperaturen når 140 F, og hold den løst dækket i ca. 5 til 10 minutter. Temperaturen hæver yderligere 5 grader fra den resterende indre varme.
