Ordet pepita bruges ofte ombytteligt med græskarfrø , men det er ikke helt nøjagtigt. Ja, en pepita ("nugget" eller "lidt frø af squash" på spansk) er et græskarfrø, men pepita bruges faktisk til specifikt at beskrive det lille grønne frø inde i den hvide skal. Inde i en grundlæggende Jack-o-lantern-græskar er et græskarfrø.
For de ambitiøse, der vil knække det frø, finder de en lille pepita. Helt ærligt er det sjovere at stege og spise det fulde græskarfrø og meget lettere at bare købe shucked pepitas. For hjemmelavede pepitas, plant græskar, der naturligt producerer skrogfrø:
- Kakai
- Gleisdorfer nøgne frø
- Lady Godiva
- Østrig oliefrø
- Nøgne bjørn
- Beppo
Ernæringsværdi af Pepitas
Som med alle andre spiselige frø er pepitas en sund mad og meget nærende. Bare en ounce eller 30 gram serveringspakker en stærk punch til både ernæring og generel wellness. En portion på pepitas har en ounce med 170 kalorier og makroopdelingen som 15 gram fedt, 9 gram protein og 4 gram kulhydrat.
Ifølge Verdens sundeste fødevarer er græskarfrø en meget god kilde til vitale mineraler og en af de allerbedste fødekilder til mangan, fosfor, kobber og magnesium.
Mangan
- 74% daglig værdi
- Danner knogler, bindevæv, blodkoagulation, kønshormon, stofskifte, calciumabsorption, blodsukkerregulering
Fosfor
- 57% daglig værdi
- Partners med calcium for at beskytte tænder og knogler, understøtter effektiv nyrefunktion, producerer energi til celler
Kobber
- 48% daglig værdi
- Opretholder et sundt immunsystem, igangsætter heling, reparerer beskadiget væv
Magnesium
- 48% daglig værdi
- Opretholder muskler, nervefunktion, hjerterytme, støtte immunsystem, involveret i 300 biokemiske reaktioner
Zink
- 23% daglig værdi
- Kast salater i
- Drys på toppen af smoothies, guacamole eller havregryn
- Slib og føj til muldvarpssaucer
- Tilføj pepita-pastaen til pesto
- Pynt suppe, som disse Butternut Squash Suppe Shooters
Prøv også disse ni måder at stege græskarfrø - ligesom med kardemomme og maca - der virkelig pep up den klassiske havsalt tilgang!
Yderligere rapportering fra Paula Martinac
