På trods af at det er giftigt, er ackee den nationale frugt af Jamaica og stjernen i populære hjemmelavede retter. Denne lyserøde bær vokser på et træ, der har sin oprindelse i Vestafrika. Purdue University bemærker, at frugten vokser på andre Caribiske øer, såsom Haiti og Bahamas. Det vokser også i Florida og Sydamerika. Jamaica eksporterer frugten til Det Forenede Kongerige, hovedsageligt til forbrug af udlændinge, der bor i udlandet.
Identifikation
Akkee's videnskabelige navn er Blighia sapida, og det er medlem af sapindaceae-plantefamilien. Da træet har rejst vidt, har nogle steder et andet navn. Disse inkluderer akee-æble, vegetabilsk hjerne, aki og variationer i fransk og spansk. Arils eller frøfrakker har en lidt nøddeagtig smag.
Funktioner
Frøene fra træets frugt er giftige, og du kan ikke spise den pulpy aril inde i akkee-frugten, før den modnes. Når det først opdeles naturligt, og arlene udsættes for sollys, er arilerne ikke længere giftige.
Fordele
Pan American Health Organization, PAHO, siger, at akkee er en god kilde til stearinsyre, linolsyre og palmitinsyrer. Disse fedtsyrer udgør 55 procent af de samlede fedtsyrer i kassen og giver en let tilgængelig kilde til fedtsyrer i den traditionelle jamaicanske diæt. Det har intet mættet fedt eller kolesterol. En 3, 5 oz. servering af ackee vejer 100 g og har 151 kalorier, med 9, 5 g kulhydrater og et proteinindhold, der spænder fra 2, 9 g til 8, 9 g, ifølge University of Florida. Det vigtigste vitamin i ackee er niacin, der spænder fra 1, 1 g til 3, 9 mg. Ackee har 30 mg C-vitamin og spormængder af folacin, riboflavin og thiamin. Det indeholder 270 mg kalium, 98 mg fosfor, 35 til 83 mg calcium og op til 5 mg jern. Den har 1 mg zink sammen med 240 mg natrium.
effekter
Giften i ackee-frø og undermodne arils forårsager opkast efterfulgt af kramper. Bivirkningerne kan resultere i koma og død. PAHO siger, at aminosyrerne hypoglycin A og B får frugten til at være giftig. Indholdet af hypoglycin mindskes, når sollys når de modne arils.
At spise det
Purdue siger, at folk, der spiser ackee, ofte parboil arils i mælk eller saltet vand og derefter sauter dem i smør. På Jamaica er ackee og saltet torsk en populær morgenmadsretter. De bliver også føjet til gryderetter og spises med grøntsagsretter. I nogle lande karry folk eller spiser det råt.
