Vegetabilske eller "veggie" burgere er blevet almindelige som kødalternativer, hvor de slutter sig til menuen sammen med hamburgere på restauranter og fastfood-virksomheder. De er ikke længere forbeholdt personer, der følger vegetariske eller veganske diæter. Som forbruger skal du træffe et informeret valg, når du beslutter dig mellem grøntsags- og oksekødburgere. Der er fordele og ulemper ved begge muligheder, ifølge Vandana Sheth, registreret diætist og talskvinde for American Dietetic Association.
Vegetabilske burgere
Generelt får du mindre fedt og kalorier og mere fiber i veggie burgere end i deres oksekød kolleger. Ulempen er, at veggieburgere er højere i natrium - skønt de stadig er i et moderat interval - og lavere i protein. Når du spiser veggie burgere, får du typisk tre gange mindre samlet fedt og syv gange mindre mættet fedt end når du spiser gennemsnitlige oksekødburgere, ifølge American Dietetic Association. Du spiser også 3 til 4 gram fiber, mens oksekødburgere ikke har nogen fiber. Nicole Kuhl, certificeret klinisk ernæringsfysiolog og direktør for ernæring hos Life Span Medicine, siger, at næringsstoffer i kommercielle vegetabilske burgere varierer fra brand til brand, afhængigt af ingredienslisten. Veggie-burgere indeholder normalt fraktioner af sojaprotein, hvedegluten, majsderivater, korn, grøntsager og mange kunstige ingredienser.
Oksekød burgere
Hjemmelavede vegetabilske burgere
De sundeste fødevarer er hele fødevarer - mad, der kan jages eller samles i naturen. Selvom butikskøbte veggieburgere er praktiske, siger Sheth, at hjemmelavede grøntsagsburgere kan være mere sundt end emballerede. Du kan lave dine egne kødfri burgere med urter, krydderier, grøntsager, bønner og fuldkorn. Sort bønne veggie burgere er et godt valg. Kombiner en 15 ounce dåse sorte bønner, 1/2 terninger løg, 1/2 terninger rød peber, 1/2 tsk cayennepeber, 1/2 tsk hvidløgspulver, 1 æg, 1 kop brødmuler og salt og peber efter smag. Pulse hurtigt i en foodprocessor eller mos med en gaffel. Form blandingen til småkager. Spray en gryde med kogespray, og kog småkagerne på medium varme i ca. 3 eller 4 minutter på hver side.
