Selleri fik sit ry som den ideelle diætmad ud fra sit lave kalorieindhold: En enkelt kop rå selleri har kun 16 kalorier. Det er også kolesterolfrit, indeholder kun en spormængde fedt og har en høj koncentration af essentielle næringsstoffer som vitamin K, vitamin A og fluorid. Mens selleri oftest spises rå eller som et supplement til supper, gryderetter eller omrøres, kan ristning af selleri ved en høj temperatur intensivere grøntsagens smag og karamellisere dets naturlige sukker, hvilket giver det en lidt sød smag, siger kogebogforfatterne Laurie David og Kirstin Uhrenholdt. Brug ristet selleri som en sideskål til kød, fjerkræ eller fisk eller som ingrediens i risotto eller pasta.
Trin 1
Fjern så mange selleri stilke fra hele grøntsagens base, som du planlægger at stege. Vask hver grundigt under koldt, rindende vand og klap tørt med papirhåndklæder.
Trin 2
Trim slutningen og de grønne toppe af hver selleri stilk med en skarp kniv. Skær den trimmede selleri i bidestore biter.
Trin 3
Line en fældet bageplade med aluminiumsfolie eller kogeparkament. Læg selleri på bagepladen, dryp grønsagerne med olivenolie og drys dem med salt og peber om ønsket. Brug dine hænder til at kaste selleri, indtil de er belagt med olie og krydderier.
Trin 4
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 400 grader Fahrenheit, foreslår madlavningsekspert Mollie Katzen. Lad selleri stege ved hjælp af tænger eller en pandekageomdrejning til at omrøre og vend stykkerne hvert 10. minut.
Trin 5
Stegt selleri, indtil stykkerne er på det ønskede niveau af ømhed, typisk mellem 15 og 30 minutter. Fjern bagepladen fra ovnen, og server selleri varmt, koldt eller ved stuetemperatur.
Ting, du har brug for
-
Bunch af frisk selleri
Papirhåndklæder
Skarp kniv
Skærebræt
Aluminiumsfolie eller kogeparkament
Olivenolie
Salt og peber, valgfri
Tunge eller pandekagevender
Tip
De bedste selleri-stilke, der kan bruges til ristning, er de yderste stilke på en masse hele friske selleri. Hvis stilkene har hårde strenge, skal du bruge en vegetabilsk skræl til at fjerne dem.
Krydder ristet selleri med citronsaft, eddike eller dit valg af krydderier eller urter.
Reserver de bladrige toppe af trimmet selleri til brug i salater eller supper.
