Selleri og persille kommer fra den samme botaniske familie som gulerødder, pastinak, dild, fennikel og hundreder af andre kendte planter. Selvom de sprøde, fibrøse stilke, der udgør et typisk sellerihoved, ikke ligner meget de rigelige, aromatiske grønne blade af frisk persille, er de to fødevarer tæt forbundet.
Selleri
Amerikanere er mest fortrolige med pascal selleri, en meget kultiveret sort, der er betydeligt mindre streng end vild selleri. Selvom plantens bladgrønne top ofte kasseres, er selleriblade spiselige og - ligesom persille - ret smagfulde. Selleri er en kalorifattig kilde til C-vitamin, kalium og kostfibre. Du kan spise det rått eller indarbejde det i kogte retter.
Persille
Frisk persille betragtes som en urt, hvilket betyder, at den generelt bruges til at supplere eller smage andre fødevarer. Mens dens lange, tynde stilke er spiselige, værdsættes planten for sine lysegrønne blade, der er lavt i kalorier og er rige på vitaminer A, C, K og folat samt jern, kalium og kostfiber. Du kan spise persille enten rå eller tilføje den til kogte retter lige før servering.
Overvejelser
Med sine ultratynde stilke, der flyder over af lyse grønne blade, kan du let forveksle blade selleri - også kendt som urteselleri - til fladbladet eller italiensk persille. Bladeselleri er lige så smagfuld som persille - og du kan spise den rå eller meget let kogt. Kinesisk selleri, som ofte findes på asiatiske markeder, ligner en krydsning mellem traditionel selleri og fladbladet persille.
