Med en masse kontroverser omkring mejeriprodukter som komælk og koost, er mange mennesker på udkig efter alternativer, der ikke er mejeriprodukter, som mandelmælk og gedemelk, for at få deres "mejeri" -fix uden noget egentlig mejeri. Men er der fordele ved at vælge gedeost kontra koost?
Tip
Gedeost er rig på masser af mineraler, som calcium, magnesium og kalium. Det hjælper også med at bekæmpe betændelse og giver sunde fedtstoffer og essentielle aminosyrer. Mange mennesker, der ikke tåler koost, kan spise gedost uden problemer.
Det korte svar er ja, især hvis du er følsom over for ost. Men der er også gedeostfordele, selv for folk, der kan tolerere komælkost uden problemer. For de fleste mennesker er gedeost meget fordøjelig, og den indeholder også bioaktive forbindelser, der bidrager til dit helbred.
Ged ost ernæring
Når det kommer til basisk gedeostnæring, er det et godt valg på grund af dets fedt- og proteinindhold. Gedeost er rig på flere typer af sunde fedtstoffer som kortkæde og mellemkæde. fedtsyrer, enumættede fedtstoffer, flerumættede fedtstoffer og triglycerider i mellemkæden. Det indeholder også høj kvalitet, let fordøjeligt protein, der leverer de fleste af de essentielle aminosyrer, du har brug for (i højere mængder end koost).
Gedeost indeholder også betydelige mængder af flere større mineraler og spormineraler, herunder:
- Kalk
- Magnesium
- Fosfor
- Kalium
- Zink
- Selen
- Kobber
- Jern
Gedeost mod koost
En af de største forskelle mellem gedeost kontra koost er deres proteinfordeling. Koost indeholder to vigtigste proteiner: valle og kasein. Kaseinproteinet er yderligere kategoriseret i to typer: A1-beta-kaseinprotein og A2 beta-kaseinprotein.
Når din krop fordøjer A1-beta-kaseinproteinet, nedbrydes det i en forbindelse, der kaldes beta-casomorphin-7, som er ansvarlig for en masse af de dårlige effekter, såsom fordøjelsesproblemer, betændelse og kognitive problemer forbundet med komælksfødevarer.
I modsætning til koost, der indeholder begge typer kaseinprotein, indeholder gedeost kun A2 beta-kasein, der ikke nedbrydes i beta-casomorphin-7. På grund af dette begyndte forskere fra en undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Journal i april 2016, at se, om folk, der rapporterede, at de ikke kunne tolerere komælkeprodukter, kunne tolerere mælkeprodukter med kun A2 beta-kasein, som gedemælk (som er bruges til at fremstille gedost).
Forskerne fandt, at forbruget af almindelig komælk førte til forstoppelse, kognitive problemer, systemisk betændelse og reducerede niveauer af kortkædede fedtsyrer, som bidrager til tarmsundheden. På den anden side forårsagede produkterne med kun A2 beta-kasein ingen af disse dårlige virkninger. Faktisk øgede A2 beta-kaseinprodukter koncentrationen af kortkædede fedtsyrer, som hjælper med at bekæmpe betændelse og understøtte balancen mellem sunde bakterier i tarmen.
Andre gedeostfordele
Ud over at hjælpe med at bekæmpe betændelse og bidrage til en sund tarm har gedeost lavere allergifremkaldende egenskaber, hvilket betyder, at det er mindre sandsynligt at forårsage en allergisk reaktion, ifølge en rapport fra juli 2019 i det asiatisk-australske tidsskrift for dyrevidenskaber. Det fordøjes også lettere end koost. Sutter Health påpeger, at selv om både ost og gedeost indeholder lavere niveauer af laktose end komælk, ser det ud til at mange mennesker tolererer gedost.
Gedeost og andre gedemælkeprodukter er også rige på flere forskellige antioxidanter, der hjælper med at neutralisere frie radikaler og beskytte mod hjertesygdomme. Det indeholder også en bioaktiv peptidforbindelse kaldet angiotensin-konverterende enzym (eller ACE) -inhibitorpeptider. Ifølge rapporten i Asian-Australasian Journal of Animal Sciences kan dette peptid hjælpe med at bekæmpe højt blodtryk.
Gedeost indeholder også andre forskellige sundhedsfremmende forbindelser som:
- Fedtsyrer (konjugeret linolsyre (eller CLA) og flerumættede fedtsyrer)
- Organiske syrer
- Eksopolysaccharider (eller EPS)
- Vitaminer
- Enzymer
