Det kan være foruroligende at se, at det vitamin, du lagret på din hylde, ændrede farve. Du kan blive fristet til at smide sådanne vitaminer ud. Dog kan en farveændring muligvis signalisere, at dit supplement skal udskiftes. Din bedste indsats er at kontrollere udløbsdatoen, bemærker New York Times. Ændringer i vitaminindhold kan også ændre farven på fødevarer.
Overvejelser
Identifikation
Farveændringer betyder dog ikke altid, at dine vitaminer er gået dårligt. Sådanne ændringer er resultatet af oxidation. Således kan en C-vitamin-tablet, der er lysbrun på det tidspunkt, du køber den, blive lidt mørkere, når du åbner flasken gentagne gange. Generelt er vitaminer gode, indtil deres udløbsdato, når de opbevares korrekt, bemærker New York Times. Det er bedst at opbevare dine vitaminer i deres originale containere på et køligt, tørt sted og væk fra lys.
Tidsramme
Du kan se farveændringer i pressede vitamintabletter, før du ser dem i kapslede eller sukkerovertrukne vitaminer. Det skyldes, at de pressede tabletter er mere porøse og dermed mere sårbare over for oxidation. De andre typer er forholdsvis godt forseglet, så de har tendens til at vare længere, ifølge New York Times.
Potentiel
Når dine fødevarer udsættes for lys, kan oxidation reducere deres vitaminindhold og falme madens farve, bemærker det canadiske akademi, en privat international skole i Kobe, Japan. For eksempel kan den lyserøde farve i laks, der skyldes carotenoider, eller vitamin A, forsvinde på grund af oxidation. Antioxidant-vitaminer som C og E kan imidlertid bruges til at forlænge holdbarheden for fødevarer, fordi de forsinker starten af oxidationen eller bremser dens hastighed.
Ekspertindsigt
Nogle vitaminer i din mad kan være følsomme over for en alkalisk pH, og madlavning i et sådant miljø kan ødelægge dem. Når dette sker, vil du se farveændringer. F.eks. Skifter carotenoider i gulerødder og søde kartofler, der er ansvarlige for disse fødevares farver, til at blive mere gule end orange, når disse fødevarer anbringes i kogende vand i tre minutter eller deromkring i henhold til "Elementary Food Science, " af Ernest R. Vieira. For at undgå dette, tilsæt en syre som eddike til dit kogevand, anbefaler Vieria.
