Rundt om i verden er æg en af de mest almindeligt forbrugte fødevarer. Uanset om de spises som morgenmadsartikler, souffler eller salater, æg er en integreret del af mange retter. Mens de fleste æg kommer fra kyllinger, bliver ægæg et stadig mere populært valg. Disse æg er fyldt med næringsstoffer og er især rige på vitamin B12 og selen.
Duck Egg Ernæringsfakta
Ændæg er rige på forskellige næringsstoffer og lavt i kalorier. Kalorierne i hvert andægg udgør kun 6 procent af din daglige værdi (DV) af kalorier: i alt 130 kalorier pr. 70 gram æg.
Ændæg anses for at være en god kilde til proteiner for vegetarer, idet hvert æg giver dig 18 procent af DV til protein. I hvert ænæg (70 gram) kan du også finde en række vitaminer:
- A-vitamin: 9 procent af DV
- Vitamin B1 (thiamin): 7 procent af DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 17 procent af DV
- Vitamin B5 (pantothensyre): 13 procent af DV
- Vitamin B9 (folat): 14 procent af DV
- Vitamin B12: 63 procent af DV
- E-vitamin: 5 procent af DV
- Jern: 15 procent af DV
- Fosfor: 15 procent af DV
- Zink: 7 procent af DV
- Selen: 36 procent af DV
- Choline (33 procent af DV)
Ændæg er også rige på omega-fedtsyrer og har en stor mængde kolesterol - mere end dobbelt så meget som et kyllingæg. Da de har lavt kulhydratindhold og fedtindhold, er de et meget sundt valg for mennesker, der bruger lavt kulhydrat eller ketogene diæter.
Duck Egg Ernæringsmæssige fordele
Fordelene ved ænæg kommer primært fra deres næringsrige indhold. De er især høje i vitamin B12, selen og cholin. Kolin er et vigtigt næringsstof, der hjælper dine celler med at kommunikere. Det er især nyttigt til at hjælpe din krop med at oprette neurotransmittere og letter nervekommunikation i hele din krop.
Vitamin B12 er påkrævet for syntese af DNA og sundheden for dine røde blodlegemer. Det er også vigtigt for dit nervesystem. Lave niveauer af vitamin B12 kan forårsage problemer med balance og hukommelse samt træthed. Ændæg er en fremragende kilde til B12, med et enkelt æg, der giver lidt over 60 procent af den mængde, du har brug for på en dag. Dette er næsten fem gange det beløb, som et kyllingæg ville give (også når der tages højde for størrelsen).
Hvert ænæg indeholder mere end en tredjedel af din DV til selen, hvilket også kræves til DNA-syntese og reparation. Selen hjælper også med at regulere metaboliske hormoner og spiller en rolle i fertiliteten og hjælper med at sikre sunde graviditeter.
Andre fordele ved ægæg
Interessant nok går fordelene ved ænæg ud over deres ernæring. I henhold til en 2015-undersøgelse i Journal of Agricultural and Food Chemistry, kan peptider i hvidt af ægæg fremme og styrke kroppens evne til at absorbere det essentielle mineralsk kalk i dit fordøjelsessystem. Dette er vigtigt, da calcium hjælper kroppens muskler med at fungere korrekt og opretholder sundheden i dine knogler og tænder.
Ændæg er også rige på antioxidanter. I henhold til en 2014-undersøgelse i Biochemical and Biophysical Research Communications Journal indeholder æggehviderne af ægæg forskellige antioxidanter, der potentielt kan hjælpe med at forhindre forskellige sygdomme, herunder hjertesygdomme og neurodegenerative tilstande.
And mod kyllingæg
Selvom kyllingæg er lettere at erhverve, kan ægæg generelt betragtes som mere nærende. Naturligvis skyldes dette delvis det faktum, at det gennemsnitlige ænæg er meget større end et kyllingæg. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium varierer kyllingæg i størrelse fra "peewee" -æg på lidt over 1, 25 ounce (ca. 35 gram) til "jumbo" -æg. Jumboæg er omtrent samme størrelse som ænæg på 71 gram (71 gram).
Under hensyntagen til størrelsen har ænæg dog mange af de samme vitaminer og mineraler som kyllingæg, men i lidt højere mængder. Der er dog nogle undtagelser fra dette: F.eks. Er der dobbelt så meget jernmængde som and mod hønsæg. Ændæg har også flere omega-3-fedtsyrer, mens kyllingæg har flere omega-6-fedtsyrer.
Kolesterol i ænæg
Før 2015 var kolesterol i din mad begrænset til maksimalt 300 mg per dag. Imidlertid nævner retningslinjerne for diæt for 2015-2020 for amerikanere ikke længere en sådan begrænsning.
Diætkolesterol er ikke det samme som det "dårlige" kolesterol i din krop, der har negativ indvirkning på dit helbred. Dette betyder, at ænæg, der har 619 mg kolesterol pr. Æg (dobbelt så meget som den tidligere anbefalede mængde), er et sundt fødevarevalg.
Folk undgår stadig kolesterolrige fødevarer på trods af ændringerne i diætretningslinjerne. Imidlertid viste en undersøgelse fra 2018 i American Journal of Clinical Nutrition, at folk sikkert kan konsumere op til 12 hønsæg om ugen.
I betragtning af at store kyllingæg (som vejer 50 gram hver) oftest bruges til madlavning, og 12 æg svarende til 600 gram pr. Uge), betyder det, at du kunne have mere end et andægg hver dag uden problemer. Hvis du imidlertid foretrækker at reducere dit diætkolesterolforbrug, kan du prøve at indtage kun æggehviden, fordi den har lidt kolesterol og stadig er rig på antioxidanter.
Brug af ægæg i mad
Ændæg er populære i hele Asien, især i Kina, og betragtes som en delikatesse på grund af deres rige smag. Retter, der bruger ænæg i det asiatiske køkken, er i modsætning til de almindelige posjerede eller stegt æg, der bruges i USA. I stedet kan du finde syltede andæg, der er gennemblødt i saltlage eller kogt og pakket i saltet kul. Selvfølgelig behøver du ikke at tilberede sådanne retter, hvis du vil bruge ænæg.
Du vil uden tvivl vide, hvordan man koger et kyllingæg, uanset om det er krypteret, stegt, posjeret eller kogt. Du vil være glad for at vide, at alt hvad du kan gøre med et kyllingæg, du kan gøre med et ænderæg. Uanset om du prøver at lave mayonnaise, glasur wienerbrød eller lave morgenmad, kan ænæg let integreres i din diæt.
Ændæg er populære blandt bagere og konditorer, da de har et større forhold mellem æggeblomme og æggehvider. Den større mængde æggeblomme gør bagevarer rigere og giver kager en fnugere konsistens. Hvis du kan lide at lave desserter eller kager, kan du opdage, at du endda foretrækker ænæg end kyllingæg.
