Hummerhaler sælges ofte rå og frosset i skallen, men det er mindre almindeligt med hele hummer. De er normalt forkogt og derefter frosset på forarbejdningsanlægget for at bevare den friske og delikate smag af hummerne og gøre dem mere holdbare til forsendelse og opbevaring. De kan optøes natten over i dit køleskab og derefter opvarmes eller spises koldt, men hvis du bliver presset i tide, kan du også varme dem direkte fra deres frosne tilstand.
Trin 1
Læg en stor gryde på din komfur's største brænder, og fyld den med vand. For hummere i standardstørrelse i gennemsnit ca. 1 1/2 pund, tillades ca. 3 liter vand pr. Hummer. Tilsæt 2 spsk havsalt pr. Liter, og bring vandet i fuld rullende kogning.
Trin 2
Slip dine frosne hummer i gryden, og pas på ikke at sprøjte dig selv med det kogende vand. Bring gryden tilbage i fuld kogning. Dette kan tage et par minutter, afhængigt af varmen fra din brænder.
Trin 3
Fjern din gryde fra varmen, og dæk den med dens låg. Hvis hummerne er ca. 1 1/2 pund i vægt, har de brug for 10 til 12 minutter for at varme hele vejen igennem. Mindre hummer med 1 pund har typisk kun brug for 9 til 10 minutter, mens større prøver med 2 pund kan tage 15.
Trin 4
Fjern en hummer fra gryden med et par tang. Tag fat i det med et rent håndklæde, og bøj det for at åbne et hul mellem kroppen og halen. Indsæt et øjeblik-læst termometer gennem spalten i den tykkeste del af halen. Dine hummer er klar til at tjene, når den indvendige temperatur når 160 grader Fahrenheit.
Trin 5
Tøm hummerne, og server dem varme sammen med dine foretrukne garneringer og side retter.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Havsalt
tænger
Øjeblikkeligt læst termometer
Tip
Dampning, mikrobølgeovn eller bagning af de frosne hummer anbefales ikke, fordi det er meget vanskeligt at opvarme dem uden at koge for meget. Kødet kommer hårdt og gummiagtig ud.
Hummer frosset uden madlavning har en tendens til at holde sig til skallen, når de er kogt, hvilket gør det vanskeligt og frustrerende at fjerne kødet. Dette er mindre et problem med haler, som simpelthen kan opdeles før eller efter madlavning.
