Tilhængere af rå fødevarer synger ernæringsprisene for deres strenge diæter og hævder, at du vil opleve optimal ernæring og bedre fordøjelse, når du ikke varmer mad over 116 grader Fahrenheit. Rå nødder er en iboende del af en rå maddiæt, fordi de leverer protein, sunde fedtstoffer og essentielle mineraler. Jordnødder falder dog ikke ind under denne kategori, fordi de er bælgfrugter, ikke nødder. Kommercielle jordnøddesmør, selv naturlige og organiske sorter, er lavet med ristede jordnødder - hvilket betyder, at jordnøddesmør ikke er en rå mad. Afhængig af strengheden i din rå diæt kan du dog stadig medtage jordnøddesmør lejlighedsvis.
Gist af den rå kost
En diæt med rå fødevarer består hovedsageligt af ukokte plantemad, herunder nødder, frø, frugt, bær, grøntsager og koldpressede olier. Meget få mennesker følger en rå diæt 100 procent af tiden. Spise 75 til 80 procent af dine rå fødevarer kvalificerer dig som en rå fødevarer. Dette muliggør lejlighedsvis måltider ude eller periodisk behandling af en kogt mad, såsom jordnøddesmør.
Bearbejdning af jordnøddesmør
Selvom ingredienslisten for de fleste jordnøddesmør er relativt kort, er maden meget forarbejdet - noget en rå fødevarediet forsøger at undgå. For at fremstille jordnøddesmør høstes nødderne, afskalles, ristes, flås, sorteres og pulveriseres derefter til en pasta, ofte med ekstra olie, salt og sukker. En mad, der har gennemgået denne meget aktivitet efter høst, betragtes ikke længere som "levende".
Advarsel om rå jordnødder
Du kan teknisk fremstille rå jordnøddesmør i en højhastighedsblender eller madprocessor. Kvalitet, uforurenede rå jordnødder er dog svære at finde. Jordnødder er meget modtagelige for kontaminering med Aspergillus flavus, der producerer aflatoxin, en giftig metabolit, der kan forårsage sygdom. At fremstille rå jordnøddesmør øger din risiko for eksponering for dette toksin. Små mængder fra lejlighedsvise overladelser vil sandsynligvis ikke skade dig, men spiser rå jordnødder som en hæfteklam i din rå maddiæt, og du risikerer overeksponering. Rå jordnødder har også en relativt kort holdbarhed og bliver hurtigt harskne.
Jordnødealternativer
Rå cashew og mandelsmør er let tilgængelige på specialmarkeder og nogle købmandsforretninger. Cashewsmør er rig på mineraler kobber, mangan, magnesium og fosfor. Mandelsmør har en betydelig dosis vitamin E sammen med calcium, kalium og jern. Et andet sikkert, råt alternativ til jordnøddesmør er rå tahini, der er lavet af malet sesamfrø. Tahini er muligvis ikke det bedste valg for en PB og J, men det vil stå i jordnøddesmør i saucer og salatdressinger.
