Faktisk kan du øge proteinindholdet og sænke fedtet afhængigt af den creme fraiche, du vælger, bemærker Amy Shapiro, RD og grundlægger af Real Nutrition. Selv veganere kan finde en sund mulighed for at erstatte mejeriet.
Næste gang du pisker kavlen ud, skal du overveje disse fire enkle muligheder, du kan bruge i stedet for creme fraiche. Alle er let tilgængelige i supermarkedet, og nogle sidder måske endda allerede i dit køleskab.
Hytteost
Cottage cheese kan let erstatte creme fraiche - du skal bare blande den først. For at gøre dette skal du placere en kop drænet cottage cheese i en blender med 4 spsk kæmnemælk eller fedtfattig mælk og 2 tsk citronsaft. Du kan bruge enten lille ostemasse eller stor ostemasse hytteost - bare bemærk at med den større ostemasse ost vil blandingen tage lidt længere tid at blande. Bland cottage cottage-blandingen, indtil den er glat, og opbevar den i køleskabet. Du kan bruge denne cottage cheese-erstatning i stedet for creme fraiche, kop til kop, efter behov.
Kærnemælk
Kærnemælk er en anden god erstatning for creme fraiche i bagværk. Ligesom creme fraiche tilbyder det en smule tanginess, siger Julie Harrington, RD, kok, kulinarisk ernæringskonsulent og medforfatter af The Healing Soup Cookbook . "Kæmnemælk er tyndere end creme fraiche, så træk tilbage på mængden for at forhindre sømmethed i dine bagværk, " siger Harrington.
Mens du nemt kan købe kødmælk i butikken, kan du også lave et tæt erstatning derhjemme. Bare kombiner 1 spiseskefuld citronsaft med nok mælk til at fylde en kop til at lave din egen kærnemælk, og lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter, før du blander den i din opskrift.
Tip
Ingen citroner på hånden? Nå i stedet for destilleret hvid eddike og følg den samme proces for at fremstille kødmælk. Både eddike og citronsaft giver den nødvendige surhed til at skære mælken.
Bemærk bare: Da det er en væske, er kødmælk ikke en god erstatningsmulighed i andre fødevarer end bagværk - som dips - der kræver en tyk struktur, siger Shapiro. Opbevar rester af kødmælk i køleskabet i højst en uge afhængigt af udløbsdatoen, der er trykt på mælkebeholderen.
Yoghurt
"Jeg kan godt lide græsk yoghurt som den bedste erstatning, da den øger proteinindholdet og sænker kulhydrattællingen uden at ændre smagen, " siger Shapiro.
Rør først yoghurten for at undgå adskillelse. Brug en nøjagtig en-til-en til substitution, for eksempel en kop creme svarer til en kop yoghurt. Yoghurt er også et alternativ til chip- og grøntsagsdip. Hvis dit mål er at fjerne dyrebaserede produkter fra opskriften, eller at undgå mejeri, kan du bruge sojabaseret yoghurt.
Tofu
En anden proteinpakket mulighed for at erstatte creme fraiche er tofu. Brug enten en blender eller madprocessor til at blande en pakke på 10, 5 oun smuldret tofu med 4 tsk citronsaft, 2 tsk æble cider eddike og en halv teskefuld salt. Bland blandingen indtil glat og erstat creme fraiche, kop til kop, som det kræves i opskriften. Det kan være en god ide at overveje at bruge silke tofu til en jævnere struktur. "Med silke tofu kan du måske blande det med æble cider eddike eller citron og salt for at få den smag, du leder efter, " siger Shapiro.
