Citroner, limefrugter og appelsiner er levende citrusfrugter, der bruges i mange retter, drikkevarer og desserter. Den skære, skarpe smag er ikke nogen overraskelse for dem, der tager en bid, og heller ikke "pucker-ansigtet" af nogen, der lige har bidt i en citron. Citronsyre, som er den vigtige ingrediens i disse frugter, er gavnlig for kroppen.
Historie
Citronsyre afledt af citroner skabte limonade for første gang i 1825, da processen blev beskrevet i en medicinsk ordbog, ifølge Ecama-webstedet. I det 19. århundrede var der større efterspørgsel efter citronsyre, der blev ekstraheret fra citrusfrugter. Med udviklingen af gæring havde citronsyre flere anvendelser. I slutningen af 1890'erne var efterspørgslen højere end udbuddet. Da en organisk kemiker opdagede en måde at fremstille citronsyre fra skimmelsvampe og mikroorganismer, blev der introduceret storstilet produktion.
Identifikation
Citronsyre omtales ofte som "naturens surt middel", ifølge webstedet Ecama. Det er en vandopløselig, organisk syre, der findes i mange frugter. Det producerer en sur, tær, skarp smag, der ofte bruges til aroma soda og frugtsaft. I konserverede frugter hjælper citronsyre med at bevare smag, udseende og konsistens, da pH-niveauet er godt til at forhindre ødelæggelse.
effekter
Den menneskelige krop producerer og metaboliserer 1, 5 til 2 kg citronsyre om dagen. Den originale form er citrat, der spiller en rolle i energimetabolismen fra indtagelse af mad, ifølge Ecama-webstedet. Citronsyrecyklus, opdaget af den tysk-britiske biokemiker professor Hans Adolf Krebs, viser betydningen af at indtage fødevarer med citronsyre. Denne opdagelse, som professor Krebs vandt en Nobelpris for, forklarer, at alle næringsstoffer, der indtages i kroppen, skal gennem en citronsyrecyklus for at blive omdannet til energi, som kroppen kan bruge. For at fungere korrekt skal kroppen opretholde denne cyklus.
Citrus frugt
Appelsiner, runde og segmenterede, er bedst kendt for deres C-vitaminegenskaber. De har 0, 6 til 1 vægtprocent citronsyre. Citroner, oval og gul, er også en segmenteret frugt, der har 4 til 8 vægtprocent citronsyre. Kalk, oval og grøn, også segmenteret, findes i enten sure eller søde sorter. Sur limefrugter har op til 8 procent citronsyre efter vægt, mens søde limefrugter ikke gør det, ifølge Verdens Healthiest Foods-websted.
Overvejelser
Citroner, limefrugter og appelsiner er muligvis ikke et klogt valg for dem, der er følsomme over for citronsyre. Dem med en sådan følsomhed kan stadig få fordelene ved disse citrusfrugter ved at presse saften ud for at tilføje måltiderne eller ved at tilføje en skive af frugten til en 8 oz. glas vand til en forfriskende drink.
