Mælkeallergier er en af de mest almindelige fødevareallergier i USA. Fordi mælk og andre mejeriprodukter er allestedsnærværende i amerikansk madlavning og bagning, finder allergikere ofte sig behov for en mælkeerstatning, men de er ikke sikre på, om en mulig erstatning som kokosnødmælk er sikker for dem at bruge.
Hvad er kokosmelk?
Kokosmelk er resultatet af, at væsken presses fra formalet kokosnødskød og blandes med vand. Nogle kommercielle sorter inkluderer også midler som guargummi eller xanthangummi for at reducere adskillelsen. Produkter, der markedsføres som ren kokosmelk, indeholder ikke mejeriprodukter; udtrykket "mælk" henviser til væskeens farve og tekstur, der ligner helmælk eller fløde, afhængigt af hvor meget vand der er tilsat.
Kokosnød og mejeriallergi
Mejeriallergi stammer fra en allergisk reaktion på et protein kaldet kasein. Kasein findes i forskellige grader i alle produkter fremstillet af komælk. Lignende proteiner findes i gedemælk, så mere end 50 procent af mennesker, der er allergiske over for komælk, kan heller ikke tåle gedemælk. Da kokosmelk ikke indeholder mejeriprodukter, er det generelt et sikkert valg for mejeriprodukter, der er allergikere, medmindre de også har en kokosnødallergi.
Kokosnødallergi
Lægere med fødevareallergi er tilbøjelige til at have mere end en allergi, så folk med en mælkeallergi bør altid være forsigtige, når de introducerer en ny mad. Når det er sagt, er der meget få dokumenterede tilfælde af kokosnødallergi. I de dokumenterede tilfælde har forskere fundet to tilfælde af mennesker med valnødallergi også er allergiske over for kokosnød. Af denne grund klassificerer Food and Drug Administration kokosnød som en træ nødde til allergimærkning, selvom kokosnød faktisk er en frugt.
Kokosnussmagede produkter
Desværre er ikke alle kokosnødeprodukter skabt lige. Kontroller ingrediensetiketter omhyggeligt, når du køber mad til en person med en mælkeallergi. Tilsyneladende uskadelige produkter som tørret kokosnødmælkspulver eller kokosnødssmagede drikkevarer kan indeholde mejeriprodukter. Almindelige fødevaretilsætningsstoffer, der indeholder skjulte mejeriallergi-triggere, inkluderer valle, natriumkaseinat og mælkefaststoffer. Et produkt kan også fremstilles på udstyr, der også producerer mejeriprodukter, hvilket resulterer i krydskontaminering. Hvis du er i tvivl, skal du kontakte producenten og spørge.
