Sværdfisk, en kødagtig, mild fisk, fås frisk året rundt frisk eller frosset, normalt som bøffer. Du kan tilberede sværdfisk på forskellige måder, hvor broiling er en hurtig og nem teknik, der typisk tager ca. 10 minutter. Sværdfisk milde smag accepterer marinader let, og marinering af bøfene inden broiling vil mødes og give dem smag.
Vælg Superior Swordfish
Trin 1
Køb amerikansk sværdfisk, fordi importeret sværdfisk stort set er ureguleret og ofte fiskes ved hjælp af kontroversielle metoder.
Trin 2
Vælg sværdfisksteaks med glat, sølvfarvet hud og røde blodlinjer, der løber gennem fast kød. Kødet kan variere fra hvidt til orange; brune blodlinjer betyder, at fisken er ældre og mindre frisk.
Trin 3
Vælg frisk sværdfisk, der dybest set er lugtfri med en frisk, ren lugt.
Før du klynger
Trin 1
Pisk marinadeingredienserne sammen i en glasskål.
Trin 2
Anbring frisk eller optøet sværdfisk i marinaden, og vend bøfterne til at beklæde begge sider grundigt.
Trin 3
Mariner sværdfisken ved stuetemperatur i 15 minutter til en time, ifølge din opskrift.
I ovnen
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen højt i 10 minutter.
Trin 2
Placer ovnstativet 4 til 5 inches under varmeelementet.
Trin 3
Fjern sværdfisk steaks fra marinaden med tænger og placere dem på en broiling pan. Anbring gryden i slagtekyllingen.
Trin 4
Kog sværdfisken på hver side i ca. 4 til 6 minutter pr. ½ tomme tykkelse. Indsæt et kødtermometer i sværdfisk; en intern temperatur på 155 grader indikerer, at sværdfisken er kogt grundigt.
Trin 5
Overfør marinaden til en gryde og kog den i et minut på komfuret. Afkøles let og baster sværdfisken med marinaden, mens du broiled, hvis du vil.
Trin 6
Fjern sværdfiskbøfnerne fra kyllingen med tænger og læg dem på et serveringsfad. Server straks.
Ting, du har brug for
-
Amerikanskfangede sværdfisksteaks, friske eller frosne
Glasskål
piskeris
Marinadeingredienser, såsom olivenolie, citrusfrugtsaft, honning, sojasovs, tørrede urter og krydderier
tænger
Broiler pan eller falset bageplade
Kødtermometer
Saucepan
Støvle eller stor ske
Serverer fad
Tip
Brug din foretrukne italienske flaske dressing som en marinade til sværdfisk.
Opbevar frisk sværdfisk ved 32 grader F til 38 grader F i op til to dage og frosset sværdfisk ved 0 grader F i op til tre måneder. Tø frosne sværdfisk under koldt rindende vand eller i køleskabet for at undgå bakterieforurening.
Advarsel
Miljøforsvarsfonden og Monterey Bay Aquarium anbefaler, at man undgår importeret sværdfisk og køber amerikanskfanget og -certificeret sværdfisk, der fiskes ved hjælp af mere bæredygtige teknikker. Fordi sværdfisk har meget kviksølv, anbefaler FDA, at gravide eller ammende kvinder undgår at spise det. Miljøforsvarsfonden anbefaler højst en portion om måneden for voksne mænd og kvinder, der ikke er i fødealder.
