Pocherede æg er blandt de enkleste og mest delikate af alle ægpræparater. Intet kunne i teorien være enklere: Knæk et æg, skub det ned i forsigtigt vand og vent, mens det koagulerer. I praksis kan æget spredes i vandet og efterlade æggeblommen omgivet af et svampet slør af vandige hvide. Nogle kokke foretrækker i stedet at poschere deres æg i en kop i stedet for enten i en gryde med simmende vand eller i en mikrobølgeovnstopper.
Konventionel kontra mikrobølge-krybskytning
Konventionel krybskytteri kræver en gryde dyb nok til, at ægget kan begynde at koagulere, inden det rammer bunden. Ellers klæber den muligvis til gryden og løsnes, når kok prøver at hente den. De allerfriskeste æg holdes godt sammen i vandet, men ældre æg pocherer ofte dårligt og fylder vandet med løse tråde og skyer af æggehvide. Kokke, der gør indsigelse mod tilfældigt og urydigt udseende af konventionelle posjerede æg foretrækker ofte mikrobølge-krybskog, hvilket skaber en ensartet rund udseende og kræver mindre tid.
Forbereder dig på at poach
Inden du bruger mikrobølgeovneren, skal du vaske den grundigt i varmt sæbevand. Skyl og tør det godt. Medmindre instruktionerne ellers fortæller dig, skal du sprøjte kopperne med ikke-pindspray eller smør dem let med smør, olie eller forkortelse. Knæk et æg ind i hvert af huleren i tjukkeren. Brug en gaffel til at stikke æggeblommen mindst én gang og de hvide flere gange, hvilket giver dampen mulighed for at udluftes og forhindre, at ægget eksploderer, mens det koger. Spoon en teskefuld vand over hvert æg for at skabe damp, som hjælper med at koge ægget og holde det blødt.
krybskytteri
Luk poacherens låg eller klik det på basen, afhængigt af designet. Placer det i din mikrobølgeovn, og indstil dit effektniveau til medium. Mikrobølger varierer meget i kraft, fra 600 watt til en basismodel til 1.200 watt i mange modeller med højere ende. Tilberedningstiden varierer med mikrobølgeovnen og tager så lidt som 50 sekunder for to æg ved 1.200 watt i henhold til instruktionerne, der er pakket med et større mærke. Når det er gjort, skal du åbne kasteren kort for at kontrollere ægene og derefter returnere den til mikrobølgeovnen i 10 sekunder ad gangen, hvis de ikke er helt færdige.
Afslut
Når ægget er sat i, skal du lade det stå i tasteren i 30 sekunder, mens ægets indre temperatur udvikler sig. Det tager normalt et par formiddag med prøve og fejl at bestemme den nøjagtige tidspunkt for din specifikke mikrobølgeovn, men i sidste ende skal du være i stand til at producere æg i den grad af doneness, du foretrækker. Skub ægene fra krybdyren til din tallerken eller ristet brød for at servere. Efter hver brug skal du vaske din tåger forsigtigt med sæbe og vand, før du returnerer den til opbevaring.
