I modsætning til et ribbenrib, der stammer fra svinekød, er korte ribber et mere smalt oksestykke. Kødere end almindelige svinebåndsribben, korte ribben er rige på smag og kræver kun en simpel marinade for at få en lækker middag. Selvom dette snit er let at tilberede, er tilberedningstiden cirka tre timer - så planlæg din tid med omhu!
Undrer du dig over hvad du har brug for at lave din bedste korte ribbenret endnu? Kirk Biondi, den udøvende virksomhedskok på Ted's Montana Grill, har du dækket med de bedste prep-tip til dine ribben såvel som en must-try hjemmelavet BBQ-sovs for det perfekte finish.
Korte ribbeningredienser
- Korte ribben: Spør slagteren om den korte ribbenskæring, der blev bragt den dag. Frisk er altid bedre, anbefaler Biondi.
- Madolie: Vælg en madolie efter eget valg, f.eks. Vegetabilsk olie eller olivenolie.
- Oksekødbestand: Hvis du nedsænker dine ribben i oksekødbeholdningen, tilføjes den store smag og saftighed. Du kan også bruge enhver anden smagfuld væske efter eget valg.
Hjemmelavet BBQ-sovsingredienser
- Hvidløg
- Worcestershire sauce
- Løg
- Usaltet smør
- Lysebrunt sukker
- Tør sennep
- Kosher salt
- Sort peber
- Ketchup
- æble cider eddike
Sådan tilberedes korte ribben
- Forvarm ovnen: Før du begynder, skal du forvarme din ovn til 300 ° Fahrenheit.
- Krydre og sår ribbenene: Sæt og skær de korte ribben over høj varme i en stekepande. Først sear med kødsiden ned i fem minutter, og vip derefter og gør den anden side i fem minutter. Sørg for ikke at overfylde gryden, så du kan få en god sear.
- Nedsænk dine ribben: Nedsænk ribbenene helt i oksekødbestand eller anden smagfuld væske.
- Tilføj krydderier: I marinaden skal du tilføje en krydderiblanding efter eget valg. Du kan holde det enkelt eller eksperimentere.
- Langsom kogning: Kog langsomt kødet og marinaden i tre timer, eller indtil kødet er helt mørt.
- Fjern dine ribben: Når de er færdige med at koge, skal du fjerne kødet og placere de resterende juice i en gryde.
- Reducer væsken: Over medium varme, reducer væsken, mens du skummer fedtet, indtil det opnår en konsistens af sauce. Sil så sausen og træk forsigtigt fedtvævet af det øverste lag af hver ribbe. Dette trin skal udføres, mens ribbenene er lidt varme.
- Tilbered din BBQ-sauce: I en separat skål skal du kombinere ingredienserne til din BBQ-sauce og opkøles, indtil den er klar til at serveres.
- Server dine ribben! God fornøjelse.
Tip
Nu når du har fået dit protein tildækket, kan du servere dine ribben med ethvert valg af side retter. Biondi serverer sine korte ribben over mosede kartofler toppet med sauce. Han anbefaler også at prøve korn, polenta eller grøntsager. Glem ikke at fylde den op med din hjemmelavede sauce!
