Langsome kulhydrater optages i gradvis tempo, hvilket holder dit blodsukker på et stabilt niveau. De hurtigere fordøjede hurtige kulhydrater forårsager en usund stigning i blodsukkeret. Men fløde hvede passer ikke i en pæn kategori. Virkningen af fløde hvede spænder fra medium til høj, afhængigt af den type korn, du køber, hvor meget du spiser og endda det ovenpå, du tilføjer.
Creme af hvedegrundlag
Hvedefløde, også kendt som farina, fremstilles ved at slibe hvede, indtil den er så fin, at den passerer gennem en lille sigte. Farina er ikke et fuldkornsprodukt, fordi det ydre klidlag og en del af eller hele det indre kim fjernes. Du kan fortælle det ved at kontrollere ingredienserne, der rapporterer hvedefarina, men ikke "hel" hvede. Nogle mærker angiver affedtet hvedekim som en ingrediens, der tilsætter nogle næringsstoffer og fiber, men stadig gør kornet ikke et helkorn. De fleste mærker er forstærket med calcium, jern og B-vitaminer for at erstatte de næringsstoffer, der er gået tabt med klid og kim.
Hurtige kontra langsomme kulhydrater
Fiber hjælper med at bestemme, om korn er en langsom eller hurtig kulhydrat, fordi det bremser absorptionen af kulhydrater. De fleste af kornets fibre ligger i klid og kim, så kun fuldkornsprodukter har den maksimale mængde naturlig fiber. En kop regelmæssig fløde hvede har 1 gram fiber sammenlignet med sorter af hele korn med 4 gram. Den lave mængde fiber er en hurtig indikator på, at fløde hvede ikke er en langsom kulhydrat. Imidlertid er kulhydrater ikke bare langsomme eller hurtige; nogle falder i midten.
Glykæmisk indeks score
Det glykæmiske indeks vurderer, hvor meget dit blodsukker stiger efter at have spist kulhydrater. I en skala fra nul til 100 har glukose et glycemisk indeksresultat på 100. Scorer på 70 og højere er hurtige kulhydrater, mens en score på 55 eller derunder indikerer en langsom kulhydrat. Mad, der falder i midten med en score på 56 til 69, har en moderat indflydelse. En portion på 1 kop med regelmæssig fløde hvede har et glycemisk indeksresultat på 66. Imidlertid er øjeblikkelig fløde hvede en hurtig carb med en score på 74.
Påfyldninger og portioner
Du kan påvirke den glykæmiske påvirkning af fløde hvede. Serveringsstørrelsen gør en forskel, fordi du spiser en større portion sender mere sukker i dit blod. Hvis du tilsætter ekstra sukker i en hvilken som helst form, hvad enten det er ahornsirup, brunt sukker eller honning, vil dit blodsukker stige mere end den mængde, der er forårsaget af almindelig fløde hvede. Du kan hjælpe med at sænke den glykæmiske virkning ved at tilføje fiber til dit korn, så prøv at bruge pålæg som nødder, hel frugt, ristet hvedekim eller granola. Fedt og protein i nødder og hvedekim vil også bremse optagelsen af kulhydrater, rapporterer University of Illinois Extension.
