Mandler er en lækker snack og ernæringsmæssige kraftcentre, der skal startes op. Du vil se dem sælges på en række forskellige måder - ristede, røget, blancherede, skiver og skiver for at nævne nogle få - og som mange andre fødevareprodukter kan det være vanskeligt at dechiffrere alle de betegnelser industrien bruger på deres etiketter.
Naturlige mandler
"Naturlig" er det udtryk, der ofte bruges i branchen for afskallede mandler, som stadig har deres skind på. Disse er almindeligvis mandlerne til at spise ude af hånden, og til forbrugernes formål betragtes de som "rå", idet de ikke er blancheret, en kort opvarmningsproces, der fjerner skindene eller ristede, hvilket i det væsentlige betyder mandler kogt med tørt varme eller i olie.
Rå mandler
Du finder ofte ikke betegnelsen "rå", der bruges til at mærke mandler på markedet, i det mindste siden 2007, da USDA på anbefaling af Almond Board of California vedtog det obligatoriske mandelpasteuriseringsprogram som svar på to tilfælde af salmonellose knyttet til mandler flere år tidligere. Eventuelle mandler, som du finder udpeget som "rå", har gennemgået damppasteurisering eller er blevet kemisk behandlet med propylenoxid, en anden form for pasteurisering.
Tips til brug af naturlige mandler
Den alsidige mandel dukker op i forskellige køkkener og kan bruges i salte retter og desserter med samme panache. Prøv at bruge naturlige skiver mandler i salater; sauteret i smør, indtil den er let brunet og bruges som topping til kogt fisk eller grøntsager såsom grønne bønner eller asparges; hugg eller slib naturlige mandler til streuselpåfyldninger, tæreskorpe, frugtterts eller kager, eller bare spiser dem for hånd - deres fedt og protein gør dem til et sundt og tilfredsstillende valg til en snack.
Næringsoplysninger
En portion på 1 ounce - ca. 23 hele nødder - leverer cirka en tredjedel af den daglige krævede værdi af vitamin E. Mandler er også en vigtig kilde til magnesium, protein, fiber, kalium, calcium, fosfor, jern og kobber. De er også naturligt kolesterolfrie, og af de 14 gram samlede fedt, der findes i en portion, er 13 gram umættet. Blandt alle konsumerede nødder har mandler den højeste procentdel af umættet fedt. Denne gunstige fedtprofil er knyttet til sunde kolesterolniveauer.
