Durum hvede semulje er en type mel, der ofte bruges til at fremstille pasta. Det bruges også til at fremstille couscous. Madlavning af perlekuscous er imidlertid meget forskellig fra madlavningspasta.
Ligesom pasta er der forskellige typer couscous. Nordafrikansk couscous er en populær variation, skønt en anden almindelig type inkluderer perlekuscous - alias israelsk couscous. Traditionelle israelske couscous-opskrifter inkluderer ofte perle-couscous, olivenolie, pistacienødder og tørret frugt. Med de rigtige teknikker er madlavning af perle-couscous enkel.
Israelske couscous ernæringsfakta
Perle eller israelsk couscous er ikke det samme som almindelig couscous. De største forskelle er, at israelsk couscous er ristet, mens almindelig couscous er dampet, og den har en anden form. De smager også forskelligt og har endda forskellige ernæringsindhold.
Med hensyn til ingredienser ligner almindelig couscous sammensætningen og formen af orzo-pasta. Israelsk couscous starter dog med en meldej, der derefter udtages i maskine til små perleformer. Da israelsk couscous er ristet, giver den en mere nøddeagtig smag end almindelig couscous.
I henhold til USDA er disse perle- eller israelsk couscous-ernæringsfakta pr. Portion, hvilket er ca. 1/3 kop før tilberedning:
- 190 kalorier
- 6 gram protein
- 40 gram kulhydrater
- 1 gram fedt
- 4 procent daglig værdi af jern
- 0 mg natrium
Da couscous er fremstillet af semulina hvedemel, er couscous ikke glutenfri. Det er en fremragende kilde til kulhydrat, men det kan være nødvendigt at være begrænset til dem, der følger en lav-kulhydrat-diæt. Nogle perle-couscous-opskrifter er lavet med æg eller kyllingebestand, så ikke alle traditionelle israelske couscous-opskrifter er vegan-venlige.
Madlavning Pearl Couscous
Traditionelle israelske couscous-opskrifter lyder måske skræmmende, men de er nybegyndervenlige. Selvom du kan købe æskede eller frosne couscous, der er forkogt eller kan opvarmes i mikrobølgeovnen, fremstilles traditionelle israelske couscous-opskrifter på komfuret med en stegepande.
For at fremstille couscous i israelsk stil skal du starte med tør perlekuscous. Du kan købe dette i købmanden ved siden af kornene eller i afsnittet med specialfødevarer. Ligesom korn øges tørret couscous i volumen, når det koger. En kop tørret couscous vil gøre ca. 2 til 3 kopper, når de er kogt.
Ting, du har brug for
-
1 kop tørret perlekuscous
2 kopper bouillon
1-2 spsk olivenolie
1/4 kop pistacienødder eller pinjekerner
1/4 kop hakket løg
1/8 kop tørret frugt, såsom tørrede abrikoser, rosiner eller bær
Urter og krydderier, såsom persille og salt
Varm olivenolie i en gryde over medium-høj varme. Saut nødderne indtil ristet. Opvarm mere olivenolie i en separat stegepande, og tilsæt couscous, løg og bouillon. Kog op og kog derefter ned til en simmer. Tilbered couscousen i fem til syv minutter. Når den er bud, skal du fjerne den fra varmen og tilføje de ristede nødder, tørret frugt, urter og salt. Rør indtil kombineret.
Traditionelle israelske Couscous-opskrifter
Pearl couscous kan bruges i stedet for andre typer couscous. Mayo Clinic anbefaler at indarbejde det i salater med friske grøntsager og krydderier.
Du kan også indarbejde couscous i stedet for korn, såsom ris eller quinoa, og som en side skål. Traditionelt serveres couscous ofte med et kød eller gryderet ovenpå. Per Cleveland Clinic, couscous i middelhavsstil er parret med druetomater, agurk, citron og frisk salvie.
Uanset om du er fascineret af de israelske couscous-ernæringsfakta eller lækre opskrifter, bør alle prøve couscous. Hvis du er fan af traditionelle og alternative pastaopskrifter, vil du sandsynligvis nyde couscous-opskrifter.
