En ske stegt, velegnet til at være øm nok til at du kan øse den med en ske, er en kødkød, der kræver en smule tålmodighed, en smadring af krydderier og en stor appetit.
Hvad er en ske stege?
I henhold til Reference.com beskriver en ske med stege et snit af kød, så mørt at du kan øse det med en ske. En ske stegt kan laves af oksekød mørbrad, øverste mørbrad stege og lam, der koges langsomt, indtil ømhed er nået.
Beef Board forklarer, at en øverste mørbrad er en saftig kødkød, der bedst serveres som en bøf eller skåret i kabobs. En mørbradspidscentresteak er på den anden side udbenet og mager, bedst tilberedt ved marinering og grilling.
Både mørbrad og mørbrad for oksekød betragtes som ekstra magert, siger Mayo Clinic, hvilket betyder, at en portion på 3, 5 ounce indeholder mindre end 5 gram samlet fedt, 4, 5 gram mættet fedt og 95 mg kolesterol.
Hvis du er en sundhedsbevidst eater og ønsker at sikre dig, at din ske stege indeholder lidt fedt, anbefaler Mayo Clinic at trimme fedtet af kødet, før du tilbereder eller nedkøler kødet efter tilberedning, så du kan skumme og kassere det hærdede fedt.
Spoon Roast Recipe
Tilberedning af en skebøf kræver de rigtige krydderier, lidt tålmodighed og de rette værktøjer. En opskrift fra Public Media Group i det sydlige Californien kræver olivenolie, hvidløg, oregano, paprika, salt, formalet sort peber og cayennepeber, ansjosfileter og fennikel. For at tilberede en ovnsske stegt, skal du:
- Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit, og line en ristningspande med folie.
- Skær stegt på langs i to lige store stykker.
- Opvarm en stegepande, og brun stegene på alle sider i 6 til 8 minutter pr. Stege. Lad dem køle af på en plade i 10 minutter.
- Kombiner ingredienser i en foodprocessor for at lave en pasta.
- Bind stekene med fem stykker køkkengarn pr. Stykke, krydsvis med lige mellemrum til en brødform.
- Overfør stekene på trådstativet i ovnen på en fældet bageplade og gnyd stegen med pastaen.
- Kog kødet, indtil den indre temperatur når 145 grader F.
- Fjern det fra ovnen, dæk det løst med folie og lad det hvile i 30 til 40 minutter.
- Varm ovnen til 500 grader, og sæt stekene tilbage i ovnen uden garn. Kog i 6 til 8 minutter.
- Overfør stege til en udskæringsplade, skær og server.
Tips til kødsikkerhed
Før du tilbereder en ske stegt, er det vigtigt at gennemgå nogle tip om kødsikkerhed. USDA anbefaler at tilberede oksekød til 145 grader Fahrenheit. "Hviletid", efter at kødet er fjernet fra ovnen, skal være mindst tre minutter.
Hvis du vil bruge et kødtermometer ifølge USDA, skal du placere det i den tykkeste del af kødet, uden at røre ved knogler, knust eller fedt. Du kan begynde at kontrollere temperaturen mod slutningen af din tilberedningstid. Sørg for at vaske termometeret, hver gang du bruger det.
Partnerskabet for fødevaresikkerhedsuddannelse foreslår altid at læse og følge tilberedningsinstruktioner på pakken og at altid bruge et varmetermometer for at sikre en sikker indre temperatur. Hvad angår korrekt opbevaring, tilråder USDA at købe kødet inden datoen udløber, holde oksekødet i pakken, indtil det bruges, opbevares i køleskabet i op til fem dage og i fryseren i op til 12 måneder.
