Sådan koges ribben i ovnen uden folie

Selvom du måske synes, at grillen er den bedste måde at tilberede ribben på, er det muligt - og ekstremt let - at lave faldben fra benet uden folie i ovnen. Alt hvad du har brug for er dit rack med ribber, en bageplade og et trådkølestativ, der ligger lige inde i bagepladen.

Selvom du måske synes, at grillen er den bedste måde at tilberede ribben på, er det muligt - og ekstremt let - at lave faldben fra benet uden folie i ovnen. Kredit: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImages

Som enhver ribbenlavningsmetode er selvfølgelig nøglen til at tilberede saftige ribben i ovnen at tilberede dem lave og langsomme - eller i en længere periode ved en lav temperatur. Dette giver deres smag mulighed for at udvikle sig og forhindrer dem i at miste noget af fugtigheden, der kommer fra kødets fedt, selvom du ikke fælder det i aluminiumsfolie.

Kog ribben uden folie

Uanset om du løb tør for aluminiumsfolie, eller du undgår det på grund af en rapport fra maj 2012 i International Journal of Electrochemical Science, der forbundne anvendelse af aluminiumsfolie under madlavning til alvorlige sundhedsmæssige risici som Alzheimers sygdom, er du muligvis på udkig efter en løsning til at bage ribben uden folie. Den gode nyhed er: du kan gøre det med fremragende resultater, så længe du koger ribbenene langsomt og vælger det rigtige kød.

Hvis du laver ribber uden folie, kan du vælge babyrygg, der er blandt de mest ømme af udskæringerne. Da du muligvis mister nogle af juicerne i panden, er det en god ide at starte med blødt kød, da du sandsynligvis har et lidt mere vinglekammer, men valget er op til dig. Du kan også gå til ekstra ribben eller country ribben.

For at tilberede ribbenene skal du forvarme din ovn til 300 grader Fahrenheit. Sæt et trådkølestativ inde i en bageplade, og sæt den til side. Krydre det kød, som du vil. Tørre gnider, der indeholder en kombination af røget paprika, sellerisalt, salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver er et godt valg. Mange krydderivirksomheder fremstiller disse tørre gnider til dig, så alt hvad du skal gøre er at beklæde ribbenene jævnt, og du er klar til at gå.

Når ribbenene er krydret, skal du arrangere dem i et enkelt lag på toppen af trådstativet i den forberedte bageplade. Hvis du koger babyrygg, der vejer to til fire pund, skal du koge dem i cirka halvanden til to timer. Hvis det lyder som for megen tid, kan du prøve vores opskrift på Instant Pot under BBQ-babyrygg i ryggen i stedet for eddike.

Uanset hvilken type ribber du vælger, skal du følge de korrekte retningslinjer for fødevaresikkerhed og koge dem til en intern temperatur på 145 F, som anbefalet af USDA Food Service and Inspection Service. Når du måler temperaturen på kødet, skal du sørge for at indsætte dit kødtermometer i den kødfulde, kødfulde del af ribben og ikke direkte i fedtet for at få et nøjagtigt mål for det faktiske ribkød.

Næringsfakta til ribben

Selvom de er kendt for at være et fedt kød af kødet, er babyryggribben også naturligt fri for kulhydrater. Så længe du ikke tilsætter nogen sukkerholdig grillsauce eller kød gnider med tilsat sukker, når du bager ribben uden folie, passer de virkelig godt sammen med et ketogent eller lavt kulhydratholdigt diæt.

Mens de nøjagtige ernæringsfakta på dine ribben varierer afhængigt af hvad du topper dem med, hvis du holder dig til urter og krydderier uden tilsat sukker eller kunstige ingredienser, viser USDA ernæringsfakta til en 4-ounce servering af babyryggribben som: