Frøene og bladene fra bukkehornkløverplanten er blevet brugt i madlavning og medicin i tusinder af år. Ifølge National Center for Komplementær og Alternativ Medicin dokumenteres brugen af bukkehornkløver i en gammel egyptisk papyrusrulle dateret til 1500 f.Kr. I moderne køkken bruges bukkehornskræfter i vid udstrækning som krydderi, fordøjelseshjælpemiddel og bordgrøntsager. Afhængig af din opskrift, kan en af flere ingredienser muligvis stå i stedet for bukkehornkløver.
Hvad kan bruges i stedet for bukkehornkløver?
Ahornsirup
Bukkehornkløver indeholder den duftende forbindelse sotolone, som også findes i ahornsirup. På grund af sin lighed i smag og smag kan spormængder af ahornsirup anvendes i stedet for bukkehorn i visse opskrifter. Vær kun forsigtig med kun at bruge en lille mængde; for meget kan få skålen til at være overvældende sød.
Sennep
Afhængigt af skålen kan sennep give den kombination af smagsoplevelser, der er nødvendige for at give et bukkehorn-lignende stil. Udskift en ækvivalent mængde sennepsfrø i stedet for bukkehornskræ, eller brug sennepsgrønt i stedet for bukkehornskræv. En teskefuld honning-dijonsennep kan også fungere i stedet for en tilsvarende mængde bukkehornkløverfrø.
fennikel
Fennikelpære og fennikelfrø giver fødevarer en aroma, der ligner ahorn eller lakrids, så de kan være ideelle erstatninger for bukkehornkløver. Brug tørret fennikelfrø, når en opskrift kræver bukkehornkløverfrø, eller hugg fennikelpære og brug det i stedet for bukkehornkløverblader.
Selleri blade
I nogle opskrifter kan selleri blad fungere som en erstatning for tørrede eller friske bukkehornkløver. Selvom selleri ikke tilbyder den ahornlignende smag, der er forbundet med dens eksotiske modstykke, giver den fødevarer en sød og lidt bitter smag. Selleri bladens lignende struktur og udseende gør det også til en levedygtig erstatning for friske bukkehornkløver blade.
Sundhedsmæssige fordele ved bukkehornhorn
Fenugreek kan sænke blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes, ifølge et par små undersøgelser. Og nogle studier antyder, at bukkehornkløver kan stimulere mælkeproduktionen hos kvinder, der ammer. Bortset fra disse potentielle fordele bruges bukkehornstrand vidt brugt som fordøjelseshjælpemiddel.
