Mad allergi er chancy ting. Sofistikeret laboratorietest kan analysere antistofferne i dit system for ikke kun at bestemme, hvilke fødevarer du måske er allergisk over for, men hvilket specifikt protein i denne mad. Dette er grunden til, at allergikere undertiden udløses af en slags nødder, men ikke af andre. Hvis du f.eks. Var allergisk over for valnødder, vil du måske have yderligere test, før du vender ryggen til alle nødder.
Andre trænødder
Hvis du specifikt er diagnosticeret som allergisk over for valnødder, men ikke andre nødder, er det en simpel sag at foretage substitutioner. Møtrikken tættest på valnødder i struktur og udseende er pekannødder, som normalt er dyrere, men kan erstattes direkte. Valnødder har en mere delikat struktur end de fleste andre nødder, så du kan synes, det er nødvendigt at hugge andre nødder groft, hvis du bruger dem i en valnødopskrift. Det er ikke ualmindeligt at være allergisk over for mere end en slags nødder, så af sikkerheds skyld er det forsigtigt at blive testet for allergi over for alle de vigtigste nøddesorter.
Jordnødder
Jordnødder er en mulig erstatning for valnødder i mange opskrifter. De er slet ikke relateret til træ nødder, men er en bælgplante relateret til bønner og ærter. Derfor er nogle mennesker allergiske over for nødder, men ikke jordnødder, mens andre er allergiske over for jordnødder, men ikke nødder. Halverede eller groft hakkede jordnødder kan erstattes med valnødder i de fleste opskrifter i identiske mængder. Husk, at jordnødder har en stærk smag af deres egen, så de er ikke din bedste mulighed i bagværk med en delikat smag.
Frø
Ligesom jordnødder er de mest almindelige frø til bagning ikke forbundet med træ nødder og betragtes som en separat allergi. Større frø, inklusive græskarfrø og solsikkefrø, kan bruges som direkte erstatning for hele valnødder eller valnødstykker, mens mindre frø som sesamfrø kan erstatte knuste valnødder i nogle bageprodukter. Græskarfrø har en mild smag og en struktur, der ligner valnødder, så de er et godt valg i de fleste tilfælde.
Andre alternativer
Der er mange andre ingredienser, der kan føje smag eller en kontraststruktur til dine fødevarer. I nogle tilfælde kan morgenmadsprodukter, såsom ris, eller Grape Nuts, bruges til at give en behagelig knas og nødagtig smag. I slik og bagt varer kan du få en lignende knasende virkning med smørkaramellestykker, der fås i din bulk-fødevarebutik. En mere eksotisk mulighed er kakaobyner, små stykker ægte kakaobønner. De har en markant crunch og en chokoladesmag, der kan gøre en behagelig variation i din yndlingsopskrift.
