Hvis det er din tur til at underholde familien til ferien, tænker du måske røget gammon-led, som er udtrykket den britiske bruger for at beskrive knoglemasse i ukokt skinke. At tilberede et røget gammon-joint tager nogen tid. Men der er et par muligheder.
Tip
Du kan først koge det og derefter afslutte dit røget gammon-led ved at stege det i ovnen. Kogning først kan gøre kødet mindre salt. Eller du kan bare langsomt stege det i ovnen.
Madlavning Gammon: Kog eller stege
Du drøfter muligvis, om du skal koge eller stege dit gammon. Men en traditionel røget gammon-fælles opskrift antyder, at du bruger begge metoder til madlavning, hvilket hjælper med at reducere noget af saltets kød og giver dig en mulighed for at tilføje mere af din egen smag.
Tilberedningstiden kan variere afhængigt af den opskrift, du bruger. Når der koges og derefter stegt, anbefales det generelt, at du koger hele din skinkede skinke i 20 minutter for hvert pund. Så et 8-kilos røget gammon-led ville kræve 2 timer og 40 minutter total tilberedningstid.
For at begynde med skal du placere dit kød i en stor lagerpotte og fylde det med koldt vand. Læg gryden på komfuret, og kog vandet. Tilsæt forskellige krydderier, som kødet koger, fx laurbærblade, koriander, peberkorn og / eller kanel. Brænd gryden i kogning, sænk derefter varmen, og lad det røgede gammon-led vandes i halvdelen af den nødvendige tilberedningstid, eller 1 time og 20 minutter. Tilsæt mere vand i gryden efter behov.
Tøm vandet fra gryden, og reserver noget af det for at tilføje smag, når du koger dine kartofler eller grøntsager. Anbring det røget gammon-led i en stor foliefodet ristepande, og fjern huden, men lad fedtet være tilbage. Stegt kødet i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i den resterende tilberedningstid, 1 time og 20 minutter i en 8-kilos røget gammon-samling.
Cirka 20 minutter, før din røget gammon er færdig med at tilberede, skal du dække kødet med din yndlingsglasur.
Slow Roast Gammon
Hvis du stadig diskuterer om madlavning af gammon - kog eller stegt - er stege en simpel teknik, der lader din ovn udføre det meste af arbejdet, som i denne LIVESTRONG.com-opskrift. Til følgende variation har du brug for:
Ingredienser:
- 8-pund røget gammon-samling
- 4 kopper æblejuice
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Læg den røget gammon i en stor stekepande, og hæld æblejuicen over kød.
- Tilsæt nok vand til at dække kødet.
- Dæk kødet med folie og sæt det i ovnen.
- Stegt i to timer, og vend kødet, tilsæt mere væske om nødvendigt.
- Stegt i yderligere to timer, eller indtil dit kød har nået den ønskede kogetemperatur.
FoodSafety.gov anbefaler, at du koger dit røget gammon-led indtil det når en indre temperatur på 145 F. At koge til denne temperatur dræber potentielle patogener, der kan gøre dig syg. Til sammenligning skal kogt skinke opvarmes til en indre temperatur på 165 F.
Overvej at tilføje en stegt skinke glasur til din langsomme stege gammon. Bland ananasjuice, honning, krydderier, frisk ingefær og sød chilipasta i en lille skål, og børst dit kød inden servering. Serveres med din yndlingsristede grøntsagsopskrift, såsom en LIVESTRONG.com-opskrift på ristede grønne bønner, svampe og løg eller ristet blomkål krydret med salt, peber og gurkemeje.
Gammon ernæringsoplysninger
Når du er færdig med at tilberede dit røget gammon-led, kan du nu kalde din ristede kød skinke. Sammenlignet med mange andre typer kød betragtes skinke som et magert kød, som det bemærkes af National Heart, Lung and Blood Institute.
I henhold til næringsstofdata fra USDA indeholder en 3-ounce del af ristet knogle-i skinke med fedtet trimmet:
- 112 kalorier
- 22 gram protein
- 2, 6 gram samlet fedt
- 0, 8 gram mættet fedt
- 60 mg kolesterol
- 0, 5 gram kolesterol
På trods af at der er lavt fedtindhold og mættet fedt, kan røget gammonled være meget natrium. En 3 ounce portion ristet skinke har 719 milligram natrium. American Heart Association anbefaler, at man ikke bruger mere end 2.300 mg natrium om dagen og ideelt set ikke mere end 1.500 milligram.
En lille del af din langsomme stege gammon eller kog og stegt gammon kan imødekomme 30 til 50 procent af dit daglige natriumbehov. For meget natrium øger blodtrykket og din risiko for slagtilfælde og hjerteanfald.
Forarbejdet kød som røget gammonled har også andre sundhedsmæssige konsekvenser. Ifølge en metaanalyse-prospektiv kohortundersøgelse fra april 2016, der blev offentliggjort i Public Health Nutrition , kan en diæt med højt forarbejdet kød, som røget gammon eller skinke, øge din risiko for hjertesygdomme og kræft.
