Traditionelle kinesiske retter består af let tilgængelige ingredienser, der er smagret med ingefær, hvidløg og andre krydderier. I USA bruger kinesiske restauranter ofte opskrifter tilpasset den vestlige smag, hvilket resulterer i øget natrium i kinesisk mad.
Ingredienserne og tilberedningsmetoderne, der bruges til at tilberede dine retter, påvirker det kinesiske madsaltindhold.
Natrium i kinesisk mad
Nogle kokke bruger monosodium glutamat eller MSG for at forbedre smagen på deres retter. Bordsalt, der er ca. 40 procent natrium, bruges også i kinesisk madlavning. En teskefuld bordsalt indeholder ca. 2.300 mg natrium ifølge USDA.
Høj-natrium retter
Den amerikanske Food and Drug Administration anbefaler at læse etiketten om ernæringsfakta, når man søger at reducere natriumindtagelsen. Ifølge FDA betyder en procentdel af den daglige værdi på 20 eller mere, at en skål har et højt natriumindhold.
American Heart Association anbefaler, at du ikke indtager højst 2.300 mg natrium dagligt - mindre hvis du har visse sundhedsmæssige forhold.
En portion på 1 kop wontonsuppe har 905 mg natrium, mens en kop ægedråbsuppe har 892 ifølge USDA. Én ordre af General Tsos kylling, eller cirka 2, 3 kopper, har 2, 327 milligram natrium - dit samlede natriumindtag i et døgn, ifølge USDA.
Selvom grøntsager typisk har mindre natrium end andre fødevarer, er det stadig ingen måde at garantere, at du kan reducere natriumindholdet i dit måltid, at bestille en vegetarisk ret. En ordre med vegetabilske chow mein, eller 3, 3 kopper, har 2.673 milligram natrium ifølge USDA.
Valg af lavere natrium
Reducer natriumindholdet i dit måltid ved at undgå MSG, sød og sur sauce, andesaus og blommesaus. Producenter bruger natrium til at forbedre og bevare smagen af dåse grøntsager.
Madlavning af din egen kinesiske mad kan hjælpe med at reducere natriumindholdet - og til sidst vil din "smag" på salte fødevarer falde. FDA tilbyder flere tip til reduktion af natriumindhold i hjemmelavede fødevarer.
Brug friske eller frosne produkter, når det er muligt. Hvis du skal bruge dåse grøntsager, skal du skylle dem for at fjerne overskydende natrium. Vælg frisk kød, der skal bruges til dine kinesiske retter. Forarbejdet kød indeholder ofte natrium som konserveringsmiddel.
I stedet for at tilføje bordsalt til din mad, skal du bruge rød peber, hvidløg eller løg for at forbedre smagen uden at øge dit natriumindtag. FDA anbefaler også at spise mindre portioner, når de vælger at konsumere mad med højt natriumindhold.
