Du kan ordne våd kogt ris: Hvis risen er hård, kog den lidt længere. Hvis der er ekstra vand, så lad den våde ris hvile lidt, når du er færdig med at tilberede den. Denne grusomme risfix kan løse de fleste af dine problemer med fluffy ris, der stadig er lidt for fugtig til at servere.
Sørg for, at det er godt tilberedt
Den første ting du skal gøre er at smage risen. Mens risen skulle have en mør struktur, bør den ikke være grødet. Hvis du registrerer hårdhed, er det en god ide at sætte den tilbage på komfuret, så den kan tilberede noget mere. Sørg for at lægge låg på gryden og indstille varmen på lav for at lade risen småkoke i et par minutter mere, så den koges helt.
Det er en god ide at bruge en timer, når du laver mad. På denne måde ved du nøjagtigt, hvor længe risen har koget. I henhold til UT Extension Fresh Plate skal hvid ris koges fuldt ud på 20 minutter.
Brun ris på den anden side kan tage op til 50 minutter. Vilde ris, som faktisk er et frø og ikke er i samme familie som hvid og brun ris, tager cirka 40 til 45 minutter at lave mad.
Slip af overskydende vand
Så du har kontrolleret risen for at sikre, at den er kogt, og bare hvis det ikke er tilfældet, har du givet den lidt mere tid til korrekt tilberedning. Det næste trin i den mosede risfix er at tømme det overskydende vand ud.
Ris skal aldrig have stående vand, når de er fuldt kogte, så bemærk at du ikke bruger så meget vand næste gang. Ideelt set bør du følge pakkevejledningen, hvad angår tilberedningstider og mængder vand og ris. Hvis du bruger bulkris, er der nogle tommelfingerregler for forhold mellem vand og ris for forskellige rissorter:
- For hvid ris er forholdet mellem vand og ris 2 kopper vand til 1 kop ris.
- For brun ris er forholdet mellem vand og ris 2 1/2 kop vand til 1 kop ris.
- For vild ris er forholdet mellem vand og ris 3 kopper vand til 1 kop ris.
Brug disse forhold til at sikre, at alt vand er væk, når risen er klar, ud over at lade risen koge fuldt ud.
Lad risene sidde
Selvom du prøver dit bedste for at dræne det overskydende vand ud, er du ikke i stand til at slippe af med det hele. Der kan stadig være noget tilbage i den våde ris. I så fald skal du bare lade risen sidde uberørt et stykke tid.
Nu når risen er klar, skal du sætte den til side uden låg på panden. Rør ikke ved risen overhovedet i mindst fem minutter. Bare lad det sidde. Dette er en vigtig hvileperiode for risen, da det sikrer, at alt resterende vand enten fordampes eller absorberes.
Jo mere vand, jo længere tid vil det tage. Men hvis du drænet så meget, som du kunne i begyndelsen, skulle det ikke tage for lang tid, før det, der er tilbage for at fordampe eller blive absorberet.
En anden måde at slippe af med overskydende vand i ris er at tømme overskydende vand ud og derefter sprede risen på en bageplade. Placer i en ovn opvarmet til 350 F i fem minutter, og dette tørrer op det ekstra vand, foreslår Food Network-kok Alton Brown.
Tips til perfekt ris
Utah State University Cooperative Extension foreslår, at risen fluffes inden servering. Til dette har du brug for en gaffel. Dette gøres for at tilskynde risen til at adskille og også for at kontrollere, om den stadig er grødet. Hvis det er tilfældet, skal du gentage det sidste trin i den mosede risfix og give risen lidt ekstra tid.
Et nyttigt tip at huske er, at omhyggelig forberedelse fra starten hjælper med at sikre, at din ris er fluffy og lækker. Harvard TH Chan School of Public Health påpeger, at du grundigt skal skylle ris i koldt vand inden du laver madlavning for at slippe af med overskydende stivelse og støv eller andre forurenende stoffer. Du kan også vælge at blødgøre det for at reducere tilberedningstiden og klæbrigheden.
Du kan afhjælpe nogle risfejl ved at koge saltet vand i en stor gryde og derefter tilføje risen, efter at vandet er begyndt at koge. Ved hjælp af en stor gryde i stedet for en lille, tillader risen at koge mere jævnt og hurtigt.
Husk at bruge de rigtige forhold mellem ris og vand, når du beslutter, hvor meget saltvand der skal koges. Efter tilsætning af ris, reducer varmen, dæk gryden tæt med et låg og modstå trangen til at løfte låget, indtil risen er klar til at fluff.
