Hvedekim er et produkt af formaling af fuldkorn. Det er en sund, crunchy, nøddeagtig tilføjelse til bagværk. Hvad hvis du har en opskrift, der kræver hvedekim og har brug for en erstatning, fordi der ikke er nogen hvedekim praktisk, eller du vil lave en glutenfri opskrift? Det er let at erstatte andre ingredienser med hvedekim i en opskrift; det kan endda give en favorit, gammel opskrift en smagsmasse.
Havreklid
Havrekli er fri for gluten, det hvedeprotein, som mange mennesker ønsker at undgå. Bagning med havrekli er enkel; erstatte en lige stor mængde for den hvedekim, der er angivet i din opskrift. Havrekli har vist sig at reducere kolesterol i blodet. Havrekli har ikke en karakteristisk smag, så tilføj en ekstrakt eller frugtsmag for en sødere smag uden at øge fedt eller sukker.
Risklid
Riseklid er populært til bagning af glutenfrit brød og småkager. Det giver en let, sprød struktur. Risklid har en meget lys farve i modsætning til hvedekim, så til en brunere farve tilsættes en honning eller agavesødemiddel til at karamellisere og give en brunere farve under bagning. Der anvendes en samme mængde risklid til hvedekim. Risklid skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at forhindre, at den bliver harsk.
Slibet hør
Jordhør er en tæt erstatning for hvedekim: det har en mørk farve og nødderagtig smag; derudover indeholder hørfrø fordelagtige Omega-3-fedtsyrer, meget mere end i hvedekim. En lige stor mængde malet hør til hvedekim gør det let at bruge i opskrifter, der kræver hvedekim. Som med risklid skal du opbevare malet hør i en uigennemsigtig beholder eller pose i fryseren for at forhindre, at olierne ødelægger.
Hel hvede og honning
Brug en kop hele hvetemel med en 1/2 tsk. af honning er en god erstatning for en kop alt-mel og 1 spsk. hvedekim opfordres til i bar cookie og muffinsopskrifter. F.eks. Vil lagdelte bar-cookies, såsom datostænger, hvor basen af bar-cookien først bages, tilpasse sig godt til en enkel erstatning for hvedekim. Lagene ovenpå består af dadler, kokosnødeflinger og nødder. Hvedekim er den mindst sandsynlige ingrediens, der mærkes, at den mangler i en så rig blanding.
