Næsten hver bager har været der. Du har brugt timer på at se gennem opskrifter, købmandsforretning og bage en kage, kun for at finde ud af, at det færdige resultat er lige så tørt som ørkenen. Nogle opskrifter viser sig at være mere tørre end andre, men der er et par universelle tip til at gøre og holde din kage fugtig.
Måling
At bage en kage kræver videnskab; hvis du bruger for meget eller for lidt af en ingrediens, ødelægges hele slutresultatet. En hovedårsag til en tør kage er at bruge for meget mel. Mål melet omhyggeligt, og plant toppen af målekoppen med en kniv, så du ikke ved et uheld tilsætter mere end opskriften kræver. For lidt væske medfører også tørhed. Forsøg ikke at reducere kalorieindholdet eller fedtindholdet ved at bruge mindre olie, end opskriften kræver; I stedet kan du prøve at bruge æblesauce i stedet for olie, hvilket vil holde din kage fugtig og skære fedtindholdet. Æggehvider kan også gøre en kage tør, så prøv at bruge en mindre hvid, end din opskrift kræver.
Blanding og hældning
Når alle ingredienserne er samlet, blandes forsigtigt. Når du har tilsat melet til skålen, rør eller slå ingredienserne, lige indtil alt er samlet. Når mel blandes med væske, danner det dele af et stof, der kaldes gluten. Jo mere du slår blandingen, jo flere former gluten, og for meget gluten gør din kage hård og tør. Det er vigtigt også at udfylde dine kagepander korrekt; Brug af for stor pande betyder, at du bliver nødt til at bage kagen for længe. Fyld hver kagepande mellem halvdelen og tre fjerdedele af vejen fuld; Hvis du ikke har nok dej, skal du bruge mindre pander.
Bagning
Lagring
Selv en perfekt bagt kage vil begynde at tørre ud inden for få timer, hvis den ikke opbevares korrekt. Tænk på frosting som fugemasse mod tørhed. Det er vigtigt at lade kagelagene køle helt ned, men frost dem så hurtigt som muligt, når de er kølige. Invester i en kageholder med en kageplade og et lufttæt låg. Så snart du skærer i kagen, begynder den udsatte kage at udtørre. Overtræk de afskårne kanter med frosting eller tryk plastfolie ind mod dem. Hold kageholderen forseglet, hver gang du ikke skærer et stykke af din fugtige og velsmagende godbit.
