Honning opfattes ofte som et sundere sødemiddelalternativ, fordi det er mere naturligt - som agavesirup, sort stroppemelasse og ahornsirup. Uanset om du spiser raffineret bordsukker eller honning, reagerer din krop på samme måde. Sukker er sukker. Hvis du har diabetes, eller prøver at holde dit blodsukkerniveau under kontrol, kan du medtage små mængder honning i din diæt, men du skal først forstå, hvordan det kan påvirke dit blodsukkerniveau, og hvilken serveringsstørrelse der er passende.
Honning
Smag og ernæringsværdi af honning kan variere lidt, afhængigt af den type blomster, som bien bruger til at fremstille honning. I gennemsnit indeholder 1 tsk honning omkring 21 kalorier og 5, 8 gram kulhydrater. Kolhydrater består af stivelse, sukker og fiber, men for honning er alle kulhydrater i form af sukker. Honning indeholder faktisk mere sukker og kulhydrater pr. Portion sammenlignet med almindeligt bordsukker, der har 16 kalorier og 4, 2 gram kulhydrater pr. Tsk.
Kolhydrater og blodsukkere
Alle kulhydrater, med undtagelse af fiber, kan hæve dit blodsukkerniveau, uanset om det kommer fra honning, brød, ris, kartofler, slik, frugt eller bordsukker. Hvis du har en blodsukkermåler, kan du gøre et eksperiment. Tag en bestemt mængde kulhydrater, og overvåg dine blodsukkere med bestemte intervaller efter at have spist, og du vil se, at de kulhydrater, du spiser, omdannes til sukker og når de er absorberet i din blodbane, hæver kulhydratholdige fødevarer dit blodsukkerniveau. Hvis du ikke har diabetes, frigiver din krop hurtigt insulin for at forhindre, at dit blodsukkerniveau stiger for højt, men hvis du har diabetes, kan dit blodsukkerniveau nemt overskride den øvre grænse for det ønskelige interval for dit blodsukkerniveau.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks, eller GI, er et nyttigt værktøj til at estimere, hvor hurtigt kulhydrater omdannes til sukker og absorberes i din blodbane. GI varierer mellem 0 og 100 og jo højere GI-værdi, jo skarpere er stigningen i dit blodsukkerniveau. Honning har en lav til medium GI-værdi, der varierer mellem 35 og 58, afhængigt af honningstypen. Som sammenligningsgrundlag har GI for bordsukker en middel GI-værdi på 60, hvidt brød har en GI på 70 og ren glukose eller dextrose har en GI på 100. Honning er derfor forbundet med en langsommere og mindre stigning i dit blodsukkerniveau sammenlignet med bordsukker, hvidt brød og ren glukose.
Skat i din kost
Som enhver anden sødestof skal honning bruges sparsomt i din diæt. Selvom honning har en relativt lav GI-værdi, kan det at spise en stor mængde honning markant hæve dit blodsukkerniveau og få dem til at overstige det ønskelige interval. Prøv f.eks. At bruge ca. 1/2 tsk honning til let at sødme din te, almindelig yoghurt, skål med stålskåret havre eller smoothie. Hvis du bruger honning til bagning, kan du prøve at bruge halvdelen eller endda en tredjedel af den mængde, der kræves i opskriften, for at sænke dit kulhydrat- og sukkerindtag og holde dit blodsukkerniveau mere stabilt.
