Når du nyder en kop dampende varm kakao en kølig dag, er du måske ikke bekymret for mængden koffein i kakaopulver. Hvis du ser dit daglige koffeinindtag, skal du imidlertid tilføje kakao til den omfattende liste over fødevarer, der indeholder en vis mængde af dette aromatiske, smagfulde stimulans.
Tip
Kakaopulver indeholder naturligvis en betydelig mængde koffein. En portion på 100 gram (eller 3, 5 ounce) usødet kakaopulver har 230 mg koffein, siger USDA.
Koffein i kakaopulver
Mængden koffein i kakaopulver er mere en eftersyn, da du sandsynligvis er fokuseret på pulverets tiltalende lugt og gane-behagelige anvendelser. Kakaopulver indeholder dog en betydelig mængde koffein.
USDA oplyser, at 100 gram (eller usun) kakaopulver indeholder 230 mg koffein. Hvis du har en koffeinfølsomhed, er koffeinet i kakaopulver et tal at huske på.
Fremkomsten af koffeinfrit kakaopulver kan muligvis tackle den bekymring. Oktober 2013-udgaven af tidsskriftet Foods detaljerede en proces designet til at reducere kakaopulvers koffeinindhold. Det resulterende kakaopulver vil stadig bevare funktionelle komponenter, såsom polyfenoler og teobromin, samtidig med at koffein's negative virkninger på din krop i høj grad reduceres.
Kaffe med koffeinfrihed fjernede 80, 1 procent af kakaopulverets koffein, mens de næsten alle polyfenoler og teobromin bevaredes. Derfor konkluderer forskere, at det er muligt at fjerne det meste af koffein fra madvarer med højt kakao, herunder mørk chokolade, mens de bevarer fødevarernes funktionelle komponenter.
Hvad er forskellen mellem kakao og kakao?
Lad os sammenligne kakao med kakao, et andet plantebaseret stof med en lignende stavemåde, men et mere eksotisk navn. Hvad er forskellen mellem kakao og kakao?
Kort sagt kommer kakao og kakao fra samme kilde, selvom de forarbejdes forskelligt. University of Massachusetts Medical School forklarer, at kakaopulver stammer fra ikke-ristede kakaobønner, der derefter blev koldpresset. Cacao nibs er hakkede cacao bønner, der også er blevet velkendte i kulinariske kredse.
Kakaopulver er ristet rå kakao, der er formalet til et fint pulver. Fordi de to pulvere stammer fra samme kilde, indeholder de begge koffein.
Selvom kakaopulver gennemgår mere forarbejdning end kakaopulver, har det stadig nogle ernæringsmæssige fordele. Specielt er kakaopulver rig på gavnlige mineraler og polyfenoler. Derudover indeholder kakaopulver ikke det sukker og salt, der findes i kommerciel kakaoblanding.
Kakao fungerer også som en fiberrig prebiotikum, der tilskynder til "god" vækst af tarmbakterier. Til gengæld fremmer dette bedre fordøjelsessystemets helbred.
Er kakao bedre end kaffe?
I en head-to-head sammenligning mellem kakao og kaffe tilbyder kakao en vigtig ernæringsmæssig fordel. Kakao er rig på flavanoler, et plantebaseret næringsstof, der findes i mange fødevarer og drikkevarer, siger Harvard Health Publishing. Flavanoler koncentreres især i kakaobønner, der bruges til at fremstille chokolade.
Det har vist sig, at alsidige kakaoflavanoler forbedrer blodcirkulationen til hjernen og hjertet, forhindrer farlige blodpropper, hjælper med at nedsætte blodtrykket og bekæmpe celleskader.
Kaffe ser ud til også at tilbyde flere sundhedsrelaterede fordele, bemærker en undersøgelse offentliggjort i juni 2017-udgaven af Planta Medica . Rapporten opsummerede adskillige forskningsindsatser, der samlet antyder, at kaffeforbrug kan bidrage til forebyggelse af kroniske tilstande som leversygdom og type 2-diabetes.
På samme tid har mange tilknyttede undersøgelser fundet, at kaffe ikke øger din hjerte-kar-sygdomsrisiko væsentligt. Den koffeinfri kaffe menes at give nogle af de samme fordele, hvilket indikerer tilstedeværelsen af andre sundhedsfremmende komponenter.
Koffein i kakao vs. kaffe
Mens en 3, 5 ounce portion usødet kakaopulver indeholder 230 mg koffein, kan kaffes koffeinindhold variere meget af flere årsager. Mayo Clinic angiver, hvordan en kaffes kilde, forarbejdningsmetode, brygningsteknik og bryggetid alle spiller en rolle.
For eksempel indeholder en otte ounce kop brygget almindelig kaffe overalt fra 95 til 165 mg koffein. En portion på en ounce med brygget espresso har 47 til 64 mg koffein i sig.
I modsætning hertil har otte ouncer brygget koffeekaffe mindst to til fem mg koffein. En servering med espresso-koffein til en ounce indeholder nul koffein.
Højt indhold af koffein kan føre til nogle uvelkomne bivirkninger. Hvis du har oplevet angst, rastløshed eller hovedpine, skal du bemærke, hvor meget kaffe du drikker dagligt. Hvis du spiser mere end 400 mg koffein hver dag, kan det være passende at reducere dit kaffeindtag. Overvej at udskifte en eller to kopper af din foretrukne koffeinfri kaffe med decaf-versionen.
