Bagere, øl- og vinhåndværkere og personer med allergiske følsomheder kan udvikle antistoffer mod brygger gær, hvilket vil få dem til at få en allergisk reaktion på Saccharomyces cerevisiae, en gærform, der ofte bruges til bagning og brygning. Følsomhed over for andre forme kan komplicere denne allergi. Folk, der har mistanke om, at de har gærallergier, skal gennemgå medicinsk test for at bekræfte en diagnose.
Øjne og hud
Arbejdsmiljø- og sikkerhedsadministrationen bemærker, at personer, der arbejder med bryggergær, kan få kontaktallergisymptomer. Når små luftbårne partikler når øjnene, kan mennesker med gærallergier opleve kløe og rødme i slimhinderne eller konjunktiva i øjnene. De, der rører gær eller spiser det i fødevarer, kan få kløende nældefeber på hudpletter.
Mund og hals
Allergisymptomer kan begynde ved indånding eller indtagelse, og patienter kan have kløe og hævelse i læber, mund, tunge og hals. Dette kan medføre problemer med at synke.
Nasale passager
Da betændelse omfatter den øvre luftvej, kan vejrtrækning blive hæmmet af en løbende næse, postnasalt drypp og overbelastning. Et hvilket som helst af ovennævnte allergisymptomer kan udvikle sig umiddelbart efter udsættelse for bryggergær.
Fordøjelsessystemet
Effekten af gærallergier på fordøjelsen forekommer mere gradvist, men normalt inden for en time eller to efter kontakt. Når allergenerne kommer ind i maven, kan patienterne føle kvalme og smerter og opleve ukontrollerbar krampe og opkast. Efterhånden som tarmen bliver påvirket, kan yderligere kramper og diarré opstå. Tidspunktet for symptomer er relateret til fordøjelsestempoet, hvor sundheden forbedres, da fordøjelsessystemet til sidst fordriver fødevareallergener i affald.
Hjerte og lunger
Anafylaksi repræsenterer en meget mere alvorlig allergisk reaktion. Denne potentielt dødelige tilstand kan opstå som følge af gærallergier pludselig og når som helst. Hvis du udvikler symptomer på ujævn puls, vejrtrækning, svimmelhed eller åndenød, skal du straks få lægehjælp. Lavt blodtryk og luftvejsobstruktion kan føre til luftvejs- og hjertestop.
