Har du nogensinde spekuleret på, hvad løg, hvidløg, kål, grønnkål og æg har til fælles? Udover at være sunde, indeholder de alle store mængder svovl. Som det tredje mest rigelige mineral i den menneskelige krop spiller dette næringsstof en nøglerolle i leverfunktion, energimetabolisme, aminosyresyntese og mere. Nogle mennesker kan dog udvikle svovlintolerance og opleve bivirkninger, når de indtager for meget af det.
Svovlens rolle
Svovl er et essentielt mineral, der forekommer naturligt i en lang række fødevarer, såsom kål, grønne grøntsager, mejeriprodukter og kød. Det er en vigtig komponent i cystein og methionin, to aminosyrer, der er nødvendige til glutathionsyntese.
Også kendt som master antioxidant, opfanger glutathion oxidativ stress, understøtter leverens sundhed og hjælper med at transportere aminosyrer over cellemembraner. I henhold til en anmeldelse fra 2014, der blev offentliggjort i Integrative Medicine: A Clinician's Journal, spiller denne forbindelse en vigtig rolle i mitokondriefunktion, cellulær spredning og produktionen af flere antioxidante enzymer. Den menneskelige krop har brug for svovl for at producere optimale doser glutathion.
Som WebMD bemærker, tager mange mennesker svoveltilskud for at lindre allergi, menopausesymptomer, åndenød og øvre luftvejsinfektioner. Mineralet indeholder antibakterielle egenskaber og kan hjælpe med at behandle visse hudtilstande, såsom acne, vorter og røde hudplaster.
De fleste af disse påstande mangler imidlertid videnskabelig bevis. Indtil videre har FDA godkendt svovl som en aktiv ingrediens i shampoo og andre hårprodukter, der bekæmper skæl.
Hvad er svovlintolerance?
Cirka en ud af 100 mennesker er følsomme over for sulfitter og svovl. Forskere kan ikke fortælle, hvad der forårsager svovlintolerance eller svovltoksicitet; denne tilstand kan forekomme når som helst.
Personer med ulcerøs colitis (UC) og irritabelt tarmsyndrom (IBS), såvel som dem, der har astma, ser ud til at være i fare. Efter indtagelse nedbrydes svovl til hydrogensulfid af tarmbakterier. Dette biprodukt kan forårsage gas, oppustethed, mavesmerter og fordøjelsesbesvær.
Ifølge en 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i World Journal of Gastroenterology, kan det at spise for meget svovl have en negativ indvirkning på dem med inflammatoriske tarmsygdomme (IBD). Sundhedseksperter anbefaler, at mennesker, der lider af ulcerøs colitis, undgår mad med højt svovlindhold som nødder, æg, rødt kød og korsblomstgrøntsager.
En anden undersøgelse fra 2016, der blev offentliggjort i tidsskriftet Trends in Molecular Medicine, har fundet, at hydrogensulfid kan forårsage betændelse i mavekanalen. Denne forbindelse bryder slimhinderne, der omgiver tarmen og beskytter det mod bakterier og toksiner. Derfor kan høje niveauer af svovl i kroppen forværre IBD-symptomer.
Tegn på svovlintolerance
Nogle mennesker kan udvikle svovlintolerance, og hvis du falder ind under denne kategori, kan du opleve hudirritation og udslæt, vandige øjne, åndedrætsbesvær og andre allergiske reaktioner. Imidlertid er det mere sandsynligt, at disse symptomer skyldes eksponering for sulfitter og ikke fra diæt svovl.
Nogle eksperter siger, at svovlintolerance også kan forårsage ledssmerter, gas og oppustethed, forstoppelse, hovedpine, hjernetåge og træthed. Eksem og urticaria er også almindelige. Disse symptomer skyldes, at din krop ikke kan metabolisere svovl korrekt.
Klinisk bevis for svovltoksicitet og intolerance er begrænset. De fleste undersøgelser bekræfter de potentielle risici for sulfitter, ikke svovl. Sulfitter tilsættes ofte til syltetøj, bagværk, tørret frugt, vin, pickles, æblecider og andre fødevarer. Hvis du oplever nogen usædvanlige symptomer efter at have spist eller drukket disse stoffer, skal du kontakte en læge for at finde den nøjagtige årsag.
