Natriumbicarbonat og bikarbonat soda er det samme - du kender måske det bedre som bagepulver. Denne kemiske forbindelse har anvendelser, der går ud over at fungere som et hævemiddel i dine bagværk. Det er en sikker ingrediens i mad, men hvis du bruger den som medicin, skal du tale med din læge.
Om natriumbicarbonat
Natriumhydrogencarbonat er et lugtfrit, hvidt pulveriseret stof, der er en blanding af natrium- og brintcarbonat. Det har en bitter smag og betragtes som alkalisk, hvilket betyder, at den har en høj pH-værdi. Natriumbicarbonat bruges som et buffermiddel og som en kilde til elektrolytter. Det betragtes som ikke-giftigt.
I bagværk
For at være effektiv som surt middel skal natriumbicarbonat kombineres med en syre, såsom creme af tandsten eller mælk. Det fungerer ved at producere kuldioxid, som skaber luftbobler og får blandingen til at ekspandere.
Når det kommer til natriumbicarbonat i bagværk, er mere ikke bedre, ifølge BBC Good Food. Tilsætning af mere bagepulver, end opskriften kræver, kan forårsage en off smag og farve samt føre til et sammenbrudt produkt.
Medicinske anvendelser
Ud over at hjælpe med at forbedre tekstur og lethed af dine bagværk bruges natriumbicarbonat også medicinsk. På grund af dets alkaliserende egenskaber bruges natriumbicarbonat som et antacida til behandling af halsbrand og fordøjelsesbesvær. Det er typisk en ordineret medicin, selvom du også kan få den over disk. Du skal kun tage natriumbicarbonat som anført af din læge.
Kilde af natrium
Uanset om du sætter natriumbicarbonat i dine bagværk eller bruger det medicinsk, tilføjer du natrium til din diæt. En tsk natriumhydrogencarbonat har 1.259 milligram natrium. Mens den mængde, der bruges i bagværk, er lille og fordelt mellem hver portion, er det vigtigt at vide, at du tilføjer mere natrium til din kost.
Et højt indtag af natrium fra alle kilder er forbundet med højt blodtryk, i henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere 2010. Hold dit indtag til under 2.300 milligram om dagen eller mindre end 1.500 milligram, hvis du allerede har højt blodtryk.
