Cellulose er en af grundene til, at grøntsager er gode for dit helbred. Det er en naturlig diætfiber, der holder din fordøjelseskanal i god stand og kan hjælpe med at forhindre nogle tarmsygdomme. Som andre typer fibre, såsom pektin fra frugt, ekstraheres cellulose ofte fra planter, herunder træbark, og bruges som fødevaretilsætningsstof. Selvom det er et sikkert tilsætningsstof, tiltrækker det undertiden negativ opmærksomhed. Lad ikke det forhindre dig i at nyde grøntsager og få det fulde udbytte af deres næringsstoffer og fiber.
Scoop på cellulose
Polysaccharider er kulhydrater, såsom stivelse eller komplekse kulhydrater, der er fremstillet af titusinder til tusinder af sukkermolekyler forbundet. Cellulose er også et polysaccharid. Det findes i alle typer planter, hvor det opbevarer sukker og danner den stive struktur, der understøtter plantecellevægge. En række produkter, såsom papir, bomuld og træ, er fremstillet af cellulose. Disse forskellige roller kan få celluloselyd til at være ubehagelig som mad, men hvis du spiser frugt og grøntsager, vil du forbruge cellulose og få fordelene.
Sundhedsmæssige fordele ved cellulose
Cellulose er en uopløselig fiber, som din krop ikke har enzymer at fordøje. Som et resultat bruges sukker i cellulose ikke til energi som andre kulhydrater, men det har stadig vigtige job at udføre, når det rejser gennem din fordøjelseskanal. Fiberen absorberer vand, der tilføjer afføring og fugt til afføringen og hjælper med at forhindre forstoppelse. Som andre typer uopløselig fiber kan cellulose hjælpe med at forhindre divertikulær sygdom, der opstår, når poser i væggen i tyktarmen bliver betændt. Derudover var mænd, der spiste større mængder uopløselig fiber, mindre tilbøjelige til at udvikle prostatacancer, ifølge en undersøgelse i april 2014-udgaven af "Journal of Nutrition."
Top vegetabilske kilder
Cirka en tredjedel af alle fibre i grøntsager består af cellulose, rapporterer Institut for Medicin. Dette betyder, at de bedste kilder til cellulose er grøntsager med den mest samlede fiber. Du får omkring 4 gram samlet fiber fra 1/2 kop kogte ærter, søde kartofler, okra og rosenkål. Andre gode valg, med 2 til 3 gram fiber pr. 1/2 kop servering, inkluderer asparges, grønnkål, broccoli og grønne bønner. Det anbefalede daglige indtag for total fiber, inklusive uopløseligt og opløseligt, er 25 gram for kvinder og 38 gram for mænd, ifølge IOM.
Potentielle bivirkninger
Center for videnskab i offentlighedens interesse rapporterer, at cellulose er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre tekstur, forhindre sukker i at krystallisere og tykkere fødevarer. Du kan opleve bivirkninger som gas, oppustethed og diarré, når du spiser for meget cellulose eller pludselig øger mængden af fiber i din diæt. Hvis du ikke allerede spiser de anbefalede 2, 5 til 3 kopper grøntsager dagligt, kan du begrænse risikoen for bivirkninger ved gradvist at tilføje dem til din diæt. Det er også vigtigt at drikke masser af vand. Uden tilstrækkelig væske kan høje mængder cellulose blokere din tarm.
